带你们见识一下老妈做的韭菜包子（最喜欢吃老妈包的素馅包子）

本期导读：夏天，最喜欢吃老妈包的素馅包子，比放肉的还好吃，一气能连吃5个

夏季天热，每天吃什么，是让人挺犯愁的一件事，大鱼大肉吃着较油腻，天热，适合吃清淡一些的菜肴，吃包子是不错的选择，有主食，还有菜，荤素搭配，简单又省事。

天热吃包子，吃什么馅的好吃？时令蔬菜馅的包子最养人，夏天，最喜欢吃老妈包的素馅包子，用西葫芦，香菇，鸡蛋和虾皮一起搭配，西葫芦是夏季的时令蔬菜，西葫芦属于凉性的食物，具有清热去火的好处，西葫芦含有很丰富的维生素和纤维素，补充营养，促进新陈代谢。

这几种食材一起搭配的包子馅，清淡素净，味道鲜美，营养丰富，比放肉的还好吃，做好后，一气能连吃5个，百吃不腻，下面分享下详细做法：

【西葫芦鸡蛋馅包子】所需材料：西葫芦2斤、香菇半斤、鸡蛋5个、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1段、

花椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.西葫芦洗净，如果西葫芦比较老，就需要去皮，西葫芦比较嫩，就不用去皮。

2.把西葫芦切成两半，去掉瓜瓤，再把西葫芦擦成丝，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟左右。

3.锅内加入水烧开，下入香菇焯水，把香菇煮4-5分钟，将香菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，香菇焯水可以去除香菇的异味和杂质，使香菇的味道更纯正。

4.把焯好水的香菇切成末，把虾皮投洗一下，再切成末，大葱切成条。

5.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，把腌制好的西葫芦丝，用手团成团，攥净水分，再切几刀，把西葫芦丝切短一些。

6.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，蛋液加热至稍凝固，用筷子转圈划炒，把鸡蛋炒成小块，把鸡蛋块盛出待用。

7.锅内再加入油烧热，下入葱条，炸制葱油，小火翻炒葱条，把大葱翻炒至颜色变金黄，微焦，关火，将葱捞出来，葱油就做好了。

8.把西葫芦丝和香菇粒，鸡蛋块，一起放入盆内，淋入炸好的葱油，加入盐，花椒粉，鸡精，用筷子翻拌均匀，西葫芦鸡蛋包子馅就拌好了。

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