一道简单而又不输营养的美食（我家最近隔2天就想吃）

这道菜花了2块，我家最近隔两天就想吃，不用多放油吃着比肉香

舌尖寻味，一起品味。大家好这里是美食吧。

豉香梅豆丝

今天逛超市看到有很新鲜的梅豆角，赶紧买了一些一小兜，才两块钱，虽然单价有点贵4块钱一斤，还好这种蔬菜比较轻不重称，2块钱就能炒一大盘。

豉香梅豆丝

其实我很早就想吃梅豆角了，小时候家里菜园什么都种，蛇豆角，梅豆角，长豆角都有。那时候蛇豆角是我的童年阴影看上去吓人不说，吃起来味道还那么怪，现在我再也不吃蛇豆角了。

豉香梅豆丝

那时候最爱吃的就是晒干的长豆角和梅豆角了，跟五花肉在一起煮，入味还特别有嚼劲。今年婆婆家也种了很多梅豆角，不幸的是施肥太多把长势正旺的梅豆角全都烧坏了。这两天刚好看到超市卖的很新鲜，已经隔三岔五买过好几回了。

豉香梅豆丝

挑选梅豆角的时候要注意摸着比较粗糙的，就相对老了，特别老的梅豆角要把里面的籽剥出来，只吃籽不能吃豆荚。比较嫩的梅豆角摸起来更滑一些，颜色看上去更翠绿，切的时候完全没有阻碍，很容易就切断了。小时候妈妈说嫩的梅豆角咬一口还有些甜甜的，其实我也是后来才知道，生的梅豆角，和长豆角都是不能多吃的。

豉香梅豆丝

所以梅豆角一定要完全煮熟，炒熟之后才能吃，要不然可能会发生食物中毒。如果是煲汤的时候放可以多煮一会，炒制的时候也不要快火爆炒，还是要加点水充分加热多煮一会。今天我炒的梅豆角也是加了水稍微煮一会的，味道还是非常不错的，你可以试一下我这种做法的。

豉香梅豆丝

【豉香梅豆丝】

食材：半斤梅豆角，四根菜园的小米椒。

食材

辅料：少量的盐，原晾晒黄豆酱，一头大蒜。

做法：

1，梅豆角清洗干净，然后从两头分别在两端都去掉老筋。

技巧：老筋是嚼不动的，也不好吃摘除之后扔掉就可以了。有些比较嫩的梅豆角是没有老筋的，着怎样的最好吃，用手一捏会发出脆脆的声响。

去老筋

2，梅豆角一个一个的都切成丝备用，小米椒斜着切成段备用。大蒜切碎，再准备2勺原晾晒黄豆酱。

梅豆角切丝

3，锅里加油，油热之后小火放入黄豆酱和大蒜炒出香味。

技巧：只要是放各种酱需要炒制的，都需要开小火炒制才不会糊底粘锅，炒出来味道比较香。有时候掌握不好宁愿关火也不要炒糊。

配料准备好

4，放入梅豆丝翻炒均匀，稍微加点水，慢慢翻炒至变软。

技巧：梅豆丝一定要炒软，炒熟才可以吃，因为加了黄豆酱炒制时间久会糊底，梅豆丝也不容易熟，可以加点水才能完全炒熟。

炒制

5，放入小米椒，翻炒入味，加少量盐。黄豆酱已经有盐味。

加小米椒

6，食材完全变软，炒熟出锅。

豉香梅豆丝

吃梅豆角的时候只需要注意两点，一是老的梅豆角只吃籽，炒的梅豆角一定要熟，炒软。想要炒的好吃，你可以试试我这种做法，吃起来比肉都香，不用放太多油，炒熟之后梅豆角营养价值也很丰富。

豉香梅豆丝

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