教你做红油耳片（红油耳片肚条别再用这么做了）

超级下饭下酒的一道菜！有肉有菜

By 风烟00

用料

• 猪耳朵 一只345g
• 猪肚 1个
• 大蒜 2个
• 生姜 1块
• 花椒 2g
• 料酒 50ml
• 红油 50ml
• 油辣椒 30g
• 白糖 15g
• 生抽 15ml
• 麻油 15ml
• 香醋 5ml
• 香菜 1根
• 白芹 1根
• 小葱 1根
• 老卤料 1碗
• 花生米 100克
• 蚝油 1勺

做法步骤

1、猪耳朵洗净加葱段、花椒、姜片、料酒冷水下锅煮开

2、煮十分钟后捞出

3、一个新鲜的猪肚加盐和高度白酒反复搓洗三遍

4、加面粉反复搓洗三遍

5、洗净的猪肚冷水下锅加料酒、葱段、姜片、花椒大火煮开

6、大火煮开的猪肚对半切开，把白色的膜用刀刮干净，冲洗干净

7、老卤料加开水烧开，放煮过一遍的猪耳朵和猪肚卤，大火烧开后转中火卤半个小时

8、卤猪耳朵和猪肚的时候可以准备配料，白芹、大葱切成小段，还有小葱切成葱花备用

9、准备两个紫皮独蒜备用

10、油炒一碗花生米撒少许盐拌匀

11、卤了三十分钟的猪肚和耳朵在老卤汤里浸泡十分钟捞出，晾一下

12、可以切的时候就把耳朵和猪肚切片备用

13、把蒜末、葱段、白芹段香菜放进去，再加生抽、蚝油、芝麻油、陈醋、白糖、红油辣椒一起拌匀

14、拌好后放入炸好的花生米拌匀即可

15、出锅装盘即可。爽口小菜下酒又下饭！

小贴士

猪耳朵没有猪肚费时间，卤的时候猪肚可以先下锅，没有老卤汤的可以买一袋卤料先炒糖色再卤

猪耳朵的营养功效

补虚损、健脾胃、气血虚损、身体瘦弱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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