去长沙一定要吃的湘菜（继茶颜悦色文和友后）

长沙作为一个拥有千年文化沉淀的城市和现代新一线城市，不乏充满诱惑力的美食。近年来，网红茶饮“茶颜悦色”、超级文和友“火爆出圈”，全国各地的外来菜系品牌纷纷涌入长沙这片餐饮红海市场。在经历了残酷的的市场洗牌之后，不少外地菜系品牌遗憾退场，却有这么一个粤菜品牌——岭南家宴，在湘菜大军的洪流之中屹立不倒，默默耕耘出了属于自己的一片诗和远方。

顺德菜作为粤菜的精神支柱之一，蕴藏着“一方水土”的文化传承和“一方食味”的烹饪理念。对于湘菜遍地的长沙，出品地道顺德菜的餐厅来说，突显岭南气质，呼应粤菜精髓是重中之重。走进位于长沙汽车西站的岭南家宴，就会被典雅、精致、有品位的设计所吸引。

“我们三楼主打商务接待，设计上以‘黑色’为主色调，从走廊到包厢墙体以及服务员着装均是黑色，所有的灯光都聚焦在菜品上，突出美食的感官。”岭南家宴负责人李先生告诉记者，设计师通过暗喻“水”的描绘方式，提炼岭南、融汇顺德、表现当代，从而提升了空间品质。“作为设计案例，我们岭南家宴还登上过美国室内中文版封面呢。”

记者在这个店内感受到，黑色不但能节省多余的形式感造型，彰显当代的简化之道，而且为空间提供了很好的铺垫，呈现精炼的空间视觉感，诉说当代东方精神和岭南文化的“水”情结。而随处可见的蒲叶元素，带来了浓浓的岭南风味，象征着岭南餐食的原生、清淡和鲜美。

“作为长沙最正宗地道的顺德菜餐馆，我们拥有400余道菜品美食，分季节保证有120余道可供选择，让食客不用去广东，就可尝遍顺德美味。”李先生表示，和其他菜系相比，粤菜绝对是最“尊重食材”的那一派，岭南家宴坚持不做任何湘式调整，注重天然，突出原味，讲求“清、鲜、爽、嫩、滑、香”。

“通过正宗的厨师、正宗的食材和正宗的做法，做出来的菜才有可能地道。”据李先生介绍，岭南家宴有37位粤菜大师，他们都是来自于顺德、广东，而且都曾经在高档的粤菜馆中工作过。每天，鸡、鸭、鹅、水产海鲜、菜心、水牛奶、调料等食材都是从顺德、广州以及香港等地运回长沙，百分百还原岭南风味。

烧腊虽然是粤菜系里的常吃菜，但却是宴席上必备的一道菜。因为皮色亮丽红润，在粤食物文化里饱含祝福的意味，可以说在粤菜中比较有认同感。记者看到，岭南家宴的烧腊橱窗里摆放着烧鹅、乳鸽、叉烧等各种各样的熟食，颜色金黄、香气诱人，不少大厨在里面分割切块，服务员及时端盘上桌，有条不紊。

李先生告诉记者，每日店内的烧腊都是按计划烧制的，卖多少就烧多少，每天制作的食品都必须要在8小时内出售完毕，材料绝对保证新鲜，过时就必须要处理掉。

开业一年半，岭南家宴一直致力于为繁忙的都市人打造一个温馨的家园，在奉上美食盛宴的同时，提供心灵的休憩之所。靠着口碑宣传，逐渐成长为长沙的网红餐饮店，大众点评、小红书、抖音等平台广受推荐，成为众多食客品味精致粤式茶餐和漫生活的打卡点。

“我们平时喜欢吃辣，但是吃起这种清淡精致的粤菜，也觉得特别好吃，就是觉得肚子有点小了，很多都是浅尝则止。”长沙妹陀陈女士告诉记者，自己是在朋友圈看到这家店的，刚好又是周末，就特意和闺蜜过来打卡，地道的粤式茶点，让人恍若置身粤港之地，度过了一段惬意的美好“食”光。