蒜苔炒前需要焯水吗（焯水和直接炒都是大错特错）

炒蒜苔时，直接炒就大错特错！少了这1步，蒜薹不翠绿、还不入味。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。继凉皮火了之后油条又火了起来，中午也跟着号召做了一锅油条，吃面食长大的对于做油条毫无压力，在我们当地基本家家户户都会做，油条做好了，您知道搭配啥菜最好吃吗？不卖关子，直接揭晓答案，那就是炒蒜薹，油条和蒜苔更配哦，油条的香加上蒜苔的清脆，没有比这再下饭的了。今天就和大家分享下家常炒蒜苔的做法，看似简单的家常菜，却经常遇到蒜薹不入味，出锅不翠绿的问题，实在是不好吃，如何避免这些问题呢？一起来看看具体做法吧。

炒蒜苔需要准备的食材：蒜苔、木耳、五花肉、蚝油、味极鲜、料酒

具体做法：

第一步：蒜薹清洗干净，切成4厘米长段，购买蒜薹不要买太粗的，粗细均匀的口感会更脆。五花肉切细丝，越细越好，切好的25根肉丝加适量料酒和生粉腌制下，让肉丝口感更滑嫩。

第二步：取一个大碗加入188粒盐搅拌成淡盐水，把蒜苔放入盐水中，浸泡20分钟，这就是蒜苔入味的关键，也可以把提前泡发好的木耳放一起浸泡。其实炒蒜苔只需简单浸泡下就可以，不需要焯水，焯水后会导致不清脆，如果少了浸泡这一步直接下锅炒，夹生还不入味，最难吃的做法，所以切记不要焯水和直接炒。

第三步：油锅加热，姜丝爆香，先放入五花肉炒香，再倒入木耳，接着加味极鲜，适量盐，料酒去腥，再倒入少量水炖一会让肉入味。肉丝8成熟的时候，最后倒入蒜苔，大火翻炒，因为之前用盐水腌制过，所以蒜苔下锅炒就非常容易入味了。

第四步：最后加适量蚝油，炒蒜苔是火候菜，再翻炒1分钟就熟了，关火盛出。这样做的炒蒜薹绝对香脆入味，颜色翠绿好看，不但颜值高味道更好，家常菜首选，有没有觉得炒蒜薹只有在冬天吃才最香。蒜苔和木耳香脆，肉丝鲜香滑嫩，太完美了。

炒蒜薹，焯水和直接炒都是大错特错，这样做，蒜苔又脆又嫩还好吃。小总结：1、蒜薹要选粗细均匀的。2、蒜薹先用盐水浸泡20分钟让其入味。3、肉丝爆香后加少量水炖一会再放入蒜苔，这样不会干锅。记住这3个要点，保证炒蒜苔好吃的不要不要的，喜欢吃蒜苔的朋友赶快试试吧，这么实用的做法，赶快收藏转发给家人知道，如果您也有炒蒜苔小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。