凉拌腐竹的5种家常做法（节后清肠大作战）

凉拌腐竹是一道非常清爽的小凉菜，大鱼大肉吃多的年，来一盘凉拌腐竹保准瞬间光盘，而且做法超简单，吃起来也不会油腻。

By 西蘭

用料

• 腐竹 450克
• 胡萝卜 半根
• 大蒜 15颗
• 香菜 适量
• 芝麻油 1勺
• 生抽 2勺
• 花椒油 半勺
• 盐 适量
• 辣椒粉 适量

做法步骤

1、取适量的腐竹放入盆中，倒入30-40度左右的温水没过腐竹，加入一勺食盐浸泡20分钟。

2、泡好的腐竹切5cm左右的段。

3、胡萝卜去皮切片，大蒜切末，香菜切断。

4、锅中烧开水，把胡萝卜和腐竹一起放进去焯水，煮两分钟后捞出。

5、另起锅倒入食用油，油温六成热时，放入大蒜爆香。

6、加入辣椒粉翻炒。

7、将热油淋在腐竹上。

8、加入香菜。

9、加2勺生抽。

10、1勺芝麻香油。

11、半勺花椒油。

12、加一勺食盐，充分拌匀。

13、装入盘中即可。

14、成品。

15、超级好吃！

16、秒光盘！

小贴士

1. 腐竹用30-40度左右的温水泡发的更好。 2. 水中加入食盐能使腐竹更干净有韧劲。

腐竹的营养功效

腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。

1.预防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

2.促进生长发育

防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3.预防老年痴呆

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

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