烘焙教程草莓夹心蛋糕满满的诚意（草莓夹心芝士蛋糕教程）

草莓夹心芝士蛋糕

像朵盛开的樱花，又像可爱的猫抓，

粉白粉白的，特别招人喜爱，

看上去组合起来挺复杂，

但其实很简单哦！

不用裱花、不用抹面，

只需一点创意，

就能做出高颜值的韩式奶油芝士蛋糕，

今天这款草莓奶油芝士夹心蛋糕，

就告诉你秘诀所在！

01

草莓夹心奶油芝士蛋糕

配方用料

草莓酱300g冻草莓/新鲜草莓75g白糖

10g柠檬汁

草莓奶油夹心100g草莓酱

80g淡奶油粉色草莓慕斯

170g奶油奶酪

80g草莓酱

50g原味酸奶3g香草精

5g吉利丁片

100g淡奶油白色酸奶奶油120g原味酸奶

4g吉利丁片

3g香草精

35g白糖

120g淡奶油

4寸海绵蛋糕一个

02

制作步骤

Part.1 海绵蛋糕

准备一个6寸或4寸的海绵蛋糕，将其切成3片直径12厘米的蛋糕片备用。

配方的量是6寸的，做好切成3片，再切成直径12厘米的蛋糕片。也可以将材料减半，做成4寸的蛋糕，再裁剪。

Part.2 草莓酱

奶锅里倒入草莓与糖搅拌均匀，开中火煮开，等待其冒起大泡，搅拌一会。这里用的是冷冻草莓，你用新鲜草莓切块煮也可以。

变成细腻小泡后，用抹刀将其压碎，这时的草莓已经软了，如果是新鲜草莓则需要多煮一会。

压碎后倒入新鲜的柠檬汁，搅拌均匀后草莓酱会鲜艳很多，等待其冷却就好了。

取一个直径12cm的慕斯圈，围上油纸，放入一片蛋糕胚，100g草莓酱分两次加入抹平，每一层50g。

然后挤入一圈打发好的奶油，盖上第二片蛋糕。

加入剩余的50g草莓酱抹平，挤入奶油，盖上第三片蛋糕，送入冰箱冷藏备用。

Part.3 粉色草莓慕斯

温室软化的奶油奶酪搅打顺滑，倒入80g草莓酱搅拌均匀。

加入无糖酸奶、香草精搅拌均匀，如果觉得颜色有点暗沉，可以加入1-2滴红色使用色素搅拌调色。

接着倒入5g融化的吉利丁片，快速、充分搅拌均匀。

再倒入打发至5分发的淡奶油搅拌均匀。

取出之前冷藏的蛋糕，脱模，套上一个6寸的慕斯圈，慕斯圈里再套上一层透明慕斯圈。

倒入草莓奶酪液，如果不套透明慕斯圈，脱模就需要热毛巾热敷。

抹平，送入冰箱冷藏3小时。

Part.4 造型

取一个半球形的勺子，在蛋糕周围挖取一圈，挖完后冷藏。

挖出来的草莓奶酪芝士可以做个小杯子蛋糕。

Part.5 酸奶奶油

无糖酸奶、糖、香草精倒入碗中搅拌均匀，如果你用含糖酸奶，可以减掉25g糖。

倒入融化的吉利丁片搅拌均匀。

最后倒入打发至5分发的淡奶油搅拌均匀就完成了。

取出蛋糕，倒入酸奶奶油，抹平后冷藏2小时。

冷藏好后脱模、撕掉透明慕斯圈，撒上糖粉，一份粉嫩的“猫抓”制作成功。

可爱的少女心感觉，

切开也是满满的“料”

双重草莓奶油夹心，

双重草莓芝士，

奶香浓郁，口感丰富的不行

韩式蛋糕口味很好吃，

比如这款，

它既有草莓奶酪芝士，

也有酸奶奶油，

吃起来一点都不腻。

不用怕腻歪，

它里面草莓果酱的酸味

可以中和芝士的腥腻，

而且酸奶奶油也十分清爽，

加点柠檬屑会更好吃

像是切开“花朵”，

里面的“花蕊”显露出来，

这个心思是不是很细腻！

这样做蛋糕才怪不得很好卖啦！

所以，一块独特的蛋糕，

建议多重组合一下，

会产生让人意想不到的结果，

今天教的方法很实用，

大家日后可以运用在自己的作品里哦！

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