自制健脾养胃空气炸锅小零食（这食材全身是宝）

上周有个朋友搬家，她去年酿的青梅酒，嫌罐子笨重，不想带走了，便转赠于我。

我心中窃喜~ 也动了做青梅的念头！

青梅是初夏的时令鲜果，《神农本草》记载：梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用。

入夏后，人体大量排汗，食用青梅这样的酸味食物，可以使皮肤腠理适当收缩，防止出汗过多，保护阳气。

不过青梅本味酸涩，人们便想方设法做成不同风味：去酸除涩，放盐腌成梅子吃，生津止渴；加冰糖制成青梅酒，酸甜醇厚，暑热大减。

这下青梅酒我已经有了，便想来一道小孩也能喝的青梅露，清凉解暑~

做法极简，不用腌制等上数日，只需放电饭锅里焖上半天，即可取出饮用

再来，用酒渍的青梅搭配丰腴的排骨，比凉拌吃法更开胃解腻，吃得鲜爽又过瘾！

一起来看看详细的视频制作吧

青梅露

1.800g青梅倒入清水中洗净去蒂，再用清水多清洗两遍

2.大碗中加入1200ml清水，倒入10g食盐搅拌均匀，青梅浸泡2小时以上，捞出用厨房纸吸干表面的水分

3.准备无水无油的电饭煲胆和500g冰糖；煲胆底部先铺一层冰糖，再放上一层青梅，如此循环叠放，直至全部青梅冰糖都放入电饭煲胆内，再放回电饭煲中，按保温18小时即可

4.放凉后的青梅露装入消过毒的密封罐子，密封冷藏可保存1个月

*密封罐子提前做消毒处理，在装罐时还可以加少许伏特加~

青梅排骨

1.猪肋排买回来用清水浸泡1小时去血水，中途换水2次，洗净捞出沥干水分，用厨房纸吸干表面的水分备用

2.热锅倒油，下入冰糖用中小火熬制焦糖色，加入排骨翻炒上焦糖色

3.加入姜片、大葱翻炒出香味，加入生抽、老抽、蚝油、盐、青梅翻炒上色；加入青梅酒、没过所有食材的沸水，盖上锅盖大火煮开后，转小火慢炖40分钟

4.开盖加入蒜粒转大火收汁即可（时长约8分钟，具体看剩多少汤汁）

排骨看上去酱色浓重，不过闻味道判断，它是酸甜口的，不会被这颜色腻着。

隐约间，徐徐的青梅香探入鼻息，七分馋人，三分清爽~

吃肉前，忍不住先嘬点肉边上的汁，酸中回甜；

排骨精瘦，肉质紧致且鲜嫩入味，青梅酒渗到肉里，只留酒香而不醉人。

再吃一颗梅子，风味极佳！已经被时间浸透出甜味，惹上酱汁，更开胃了~

这时候，别忘了做好的青梅露~简单调一杯夏日清凉：

2颗青梅、2勺青梅露汁，再放点冰块、气泡水，有条件的，还可以切几片柠檬和小青柠。

咕噜噜几口，沁凉入喉，梅子的果香尽致散发，谁能不被它迷住！

饭后来一杯，清爽解腻，消暑惬意，比什么奶茶都舒适！

朋友笑说，把酒都送我了，以后是要来我家蹭吃蹭喝了。

马上发了今天这俩道青梅过去，呐，我是一点都没辜负美酒！也没辜负这青梅季~

小主提示：

1.制作排骨的青梅，要用青梅酒里的青梅哦！！

2.梅子露的青梅只适合用来做饮料，不适合拿来做菜哦~

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