夏季露地韭菜刚出来有干尖怎么了（五六韭驴不瞅韭菜入夏后需）

明天就到芒种节令了，芒种是二十四节气里的第九个气节，也是夏季第三个节气；芒种的到了，除了预示三夏大忙帷幕正式拉起之外，还预示烈日炎炎的夏季真正开始；除了北方一部分地区，全国大部分地区都会在芒种节令前后感受到夏季的炎热；无论是北方还是南方，都有可能出现35度以上的高温天气；在这炎热的夏季里，不少蔬菜作物因不适应强烈光照和高温气候，逐渐进入歇茬期；比如韭菜到了芒种之后，就有“休养生息”的生理习性。

韭菜是农家菜园常见的蔬菜作物，因其韭香浓郁，味道鲜美，常常受到一部分人群的青睐；比如民间有“男不离韭，女不离藕”的说法；因为韭菜有温阳益肾，行气通络的功效，故此韭菜在中药典籍中有起阳草的别称；不过，食用有营养价值的韭菜是分季节的；比如不少农村流传着“春初早韭，秋末晚菘”的老话，民间还有“二八韭，佛开口”的俗语说法；意思是农历二八月份的韭菜鲜嫩，营养价值高，就连佛爷爷见到二八韭，也要开口尝鲜。

除此之外，民间还有“五六韭，驴不瞅”的说法；意思是农历五六月的韭菜不好吃，还有一股难闻的臭味，就连食草的动物，也不待见五六月里的韭菜；的确如此，韭菜从早春开始，孕育出第一茬味道鲜美的韭芽之后，到了芒种前后，已经连续生产了三四茬韭菜了；而到了芒种前后，气温升高，韭菜茎叶的粗质纤维会增多，味同嚼蜡；而高温天气还会致使韭菜发出一种带有刺激性臭味的挥发油成分；不仅驴不瞅农历五六月的韭菜，民间还有“五六韭，臭死狗”的说法。

韭菜入夏歇茬现象

其实，五六月的韭菜不好吃，并不是韭菜“偷懒”，不愿长出味道鲜美的韭菜，而是由气候条件和韭菜的生长习性，决定了农历五六月长不出味道鲜美的韭菜；五六月的韭菜不好吃，除了夏季高温会致使韭菜叶肉组织纤维粗化之外，到了炎热夏季，韭菜还有歇茬休养生息的习性；俗话说：“韭菜不养根，长得像绣针”；那么，韭菜为何会到夏季需要歇茬养根呢？

韭菜入夏为何要“休养生息”？

因为韭菜从早春到夏季，已经连续生产了几茬韭菜；即使营养充足，韭菜的根系也会产生生理惰性，出现产能下降口感变差的现象；而且，韭菜经过春后连续优质生产之后，部分根系已经老化；随着夏季到来，天气炎热，雨水增多，高温高湿会致使韭菜抗性能力下降，韭菜滋生病虫害的风险几率加大，韭菜腐根，烂根，病根发生率也会增加；随着这些老化根系以及腐根烂根病根的出现，韭菜需要萌发出新的根系来替代老化病腐的根系，同时萌发出新的根系和分蕖保持以后的生产能力；所以，韭菜需要在产品品质不高的夏季休养生息，进行养根，分根，萌发分蕖等生理性恢复过程。

韭菜夏季歇茬期五个管理事项

根据韭菜夏季歇茬期的管理实践，一般需要采取停止收割，及时采收韭苔，偎培跳根，中耕除草和防病防倒伏等管理措施，帮助韭菜养精蓄锐，顺利越夏，以便长出鲜嫩可口的秋茬韭菜。

一，停止采割；在韭菜养根分根分蕖阶段，也需要养分作为营养支撑；当韭菜汲取的一部分营养物质供其养根分根萌发分蕖的时候，供输给茎叶生长的营养物质势必会减少；况且夏季高温高湿，营养消耗量大，韭菜根系汲取和累积的营养物质本来就不多，一旦韭菜养根分根分流出一部分营养，势必会造成韭菜茎叶营养物质不足；如果再采割，因顶端优势，韭菜需要分流出营养供给茎叶生长；但夏季韭菜品质不高，商品性差，如果韭菜在休养生息阶段采割得不偿失；如果停止采割，韭菜茎叶不再需要营养物质保持生长，营养物质就能转向供给养根分蕖，可为秋后长出优质高产的韭菜打好基础。

二，及时采收韭苔；当韭菜到了夏季停止收割后，韭菜就会长出韭菜苔；韭菜苔是韭菜物种延续的重要器官，韭菜苔除了能开出韭菜花之外，还能结出数量不等的韭菜籽；而韭菜长苔开花结籽需要消耗营养，这就造成了供给韭菜分根分蕖的营养物质减少；为了减少韭菜苔生殖生长无序消耗营养，及时采收是控制韭苔消耗营养的重要手段；当韭菜苔及时采收后，养分会继续回流给根部，利于韭菜分根分蕖，利于韭菜养根蓄锐蓄势待发。

三，偎培跳根；韭菜是一种多年生宿根植物，根系着生在鳞茎盘之下，韭菜生长所需的养分和水分是靠根系吸收来保障的；而韭菜根系寿命很短，一般为一年左右；为了保持韭菜的生产能力，需要推陈布新来替代衰老的根系；但是由于韭菜的分蕖是在鳞茎生长点上位叶腋处，每次分蕖后，鳞茎都要向上增生，第二年再生成块状茎；这样就会致使根系逐年向上增生移动，有时根系会露出土壤表层，这就是韭菜的跳根现象；韭菜跳根会影响根系的吸收能力，还会给韭菜采收增加难度；所以，为了保障韭菜根系的吸收功能，为了便于采收，需要通过培土的方式将跳根埋在土壤之下。

四，中耕除草；歇茬期的韭菜，中耕除草是一项重要养护内容和管理手段；因为夏季高温多雨，利于杂草萌生；如果韭菜畦间杂草丛生，杂草除了会夺取韭菜根系周围营养之外，高大的杂草还会压制韭菜长势，遮挡韭菜叶片光合光线，不利于韭菜养根分根；而结合中耕间除韭菜畦间的杂草，杜绝杂草夺取韭菜根系周围养分，利于韭菜安心休养生息，利于韭菜养精蓄锐蓄势待发。

五，防病防倒伏；由于夏季高温多雨，土壤潮湿，况且韭菜还有跳根现象，所以，到了夏季韭菜会有倒伏的现象；韭菜倒伏会致使田间郁闭，通透性变差现象；而且倒伏的韭菜在高温高湿环境下还会腐烂变质，增加韭菜滋生和感染病虫害风险；所以防病防倒伏也是夏季歇茬期韭菜的重要管理内容；如果韭菜过于繁密，可在韭菜歇茬期间，采取垄间横放竹竿的办法防止韭菜倒伏，可在雨后撒施草木灰防止韭菜滋生和感染病虫害。

概述

韭菜是我们熟知的田园蔬菜作物之一，民间有俗语说：“韭菜不养根，长得像绣针”，意思是，若想种出优质高产的韭菜，就要让韭菜歇茬养根，否则韭菜就会越割越细，长势越来越差；而韭菜的歇茬养根期一般在入夏之后至立秋前后，也就是农历的五六月份开始；因为农历五六月的韭菜品质差，商品价值低，民间也有“五六韭，驴不瞅”的说法；根据韭菜夏季歇茬养根期管理实践，一般需要采取止割，及时采苔，偎培跳根，中耕除草，防病防倒伏等管理措施，帮助韭菜顺利分根分蕖，帮助韭菜安全越夏，为韭菜养精蓄锐蓄势待发提供便利。

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