小龙虾虾头里黄色的要去掉么(小龙虾虾头里黄黄的东西到底是啥)

小龙虾虾头里黄色的要去掉么(小龙虾虾头里黄黄的东西到底是啥)(1)

夏天的你

喝着啤酒

吃着烤串、冰可乐、小龙虾

……

待在空调房里

这种神仙般的日子是不是很爽

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特别是小龙虾这种美食

真是让人欲罢不能

虽然小龙虾吃起来很麻烦

但吃的就是这种乐趣

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不过一说起吃虾

就会有一个经常被人提起的问题

那就是虾头能不能吃

网上有截然相反的两种观点

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正方认为:

虾头营养丰富、滋味鲜美

特别是其中的虾黄

就和蟹黄是一样的东西

当然可以吃

反方认为:

虾头里面装的是“屎”

是脏东西

吃了对人体有害!

要知道虾头到底能不能吃

我们就要从小龙虾的构造说起

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这是一张虾类的剖面图

各个部位被标得很清楚

小龙虾虽小但五脏俱全

包含虾头、虾腹、虾尾三部分

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尤其是虾头部分

包裹着小龙虾主要的器官除了脑、心脏

还有肝脏、胰脏、胃囊、精囊

口器、输卵管、肠道等

在头部甲壳里面还有鳃

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虾黄”真是小龙虾的吗?

当然不是!

不然那些爱吃虾头的小伙伴可是要急了

当母虾到成熟期以后

它的卵巢被人称为“虾黄”

“虾黄”富含营养口味鲜美

这么一说似乎“虾黄”十分不错哦!

先别高兴太早

“虾黄”到底能不能吃

还要看以下几个方面

◆◆

1、重金属残留

◆◆

小龙虾的重金属残留要比草鱼、鲫鱼等常见鱼种多

它是一种生命力极强的动物

如果生长的水质受到污染

它会有一种保护措施

把重金属转移到外壳

慢慢地通过生长脱壳把重金属排出去

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当然要完全排出体外

也是不可能的

它体内的重金属主要集中在内脏

而小龙虾的内脏是长在头部

作为排毒的重要器官

肝脏重金属残留当然也首当其冲

◆◆

2、难以为辨

◆◆

小龙虾头部能食用的“虾黄”是卵巢和虾籽

一般是浅黄色或者金黄色

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富含蛋白质卵磷脂

味道鲜美可口

问题是小龙虾的肝脏等器官

也在头部

特别是肝脏

颜色和“虾黄”差不多

难以分辨

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而且吃的时候一定要特别注意

出现褐色、黑色

或者是其他颜色的虾黄

这种“虾黄”就不要食用了

◆◆

3、寄生虫和细菌

◆◆

寄生虫和细菌

一般出现在小龙虾的头胸部

如果吃小龙虾的时候

没有煮熟煮透

那你吃小龙虾就有点风险了

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那么小龙虾的食用还有哪些禁忌呢?

适量食用

小龙虾菜式丰富,各有各的风味,吃得时候难免管不住嘴会多吃。每年的夏天,都有病人因为食用过量小龙虾导致“龙虾病”的出现而前往医院就诊。

“龙虾病”其实是横纹肌溶解综合征,过量食用龙虾后,横纹肌细胞会受损,使细胞膜的完整性改变,细胞内的蛋白、离子等物质进入到血液里,这会导致患者尿液呈酱黄色,浑身酸痛肿胀,疲倦乏力还有可能出现发热的状况。因此,虾虽好吃,但一定要适量。

一定要熟透

烹饪小龙虾时一定要完全煮熟,否则无法杀死龙虾体内的细菌和寄生虫,会对健康造成威胁。不少商家为了保证虾肉的鲜美,避免虾肉变老,往往不会将小龙虾完全煮熟,这是很危险的。那么,如何判别虾肉是否熟透呢?如果咬上一口,虾肉Q弹有嚼劲则熟了,如果虾肉的截面色泽不一,则还没熟,要避免食用。

忌食人群

过敏体质、患有呼吸道疾病、皮肤病患者以及刚服用过中药的人群,好忌食小龙虾,龙虾是发物,会对他们的病情和服药效果造成影响。

小龙虾虽然美味

但和你的身体健康比起来

你觉得哪个重要呢!

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来源:人民日报、江西网络台综合

见习编辑:杜羚 / 责编:李健

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