做好的醪糟是酸甜的正常吗（记忆中的醪糟还是那么甜）

说起醪糟(lao zao)还真的是记忆满满啊!它也叫米酒、甜酒、酒酿，是许多人都喜爱的传统食品。记得小时候去外婆家，总看她拿着糯米和酒药，放在一个大盆子里面，然后盖上厚厚的被子等它发酵。

每次，刚一发酵好就迫不及待的拿起勺子，一口接一口的往嘴里送，吃的时候只记得是甜的，并不知道它里面的度数很高，基本几口下肚，脸上就会泛起红晕，瞬间倒在桌子上呼呼大睡了~

现在想起来还挺有意思的呢!是不是也勾起了大家对醪糟的回忆呢?没关系~下面小植就带大家一起看看这醪糟有什么独特之处。

★醪糟的功效和作用

1.暖胃

醪糟具有暖身健胃，益气生津，活血止痛，促进血液循环的作用。特别适合手脚发凉，胃寒人群食用。在寒冷的冬天，吃一碗醪糟鸡蛋，会使身体温暖舒服，也能滋补强身。

2.除味

醪糟能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物质，会随着酒气热气使这些物质挥发，能除去食物中的异味，还能与肉类的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使肉更好吃。能帮助做成美味佳肴。黄酒就是这样作为调味品啊!

3.促食欲

醪糟的芳香味还可以增强食欲，使神经放松，对食欲不振，抑郁健忘的人，用醪糟加鸡蛋经常食用有好处。

4.美容

醪糟能促进血液循环，促进新陈代谢，经常食用会有滋阴养血的作用，可使气色红润，对于女性朋友来说，能滋补身体，也能美容养颜。

★醪糟的养生吃法

❀适合产妇——鸡蛋醪糟

用料：鸡蛋1枚、醪糟100g、红蔗糖少许。

做法：将适量水放入锅内，加热自水开始起泡时打入鸡蛋;等水开时再放入醪糟煮至蛋熟，除去表面泡沫，加入红蔗糖，等糖完全化开后盛出即可。

❀适合小儿——鸡蛋醪糟蜂蜜羹

用料：鸡蛋1枚、醪糟少许、蜂蜜少许、开水适量。

做法：取一枚鸡蛋磕入碗中,用筷子打散，加入开水、醪糟、 蜂蜜搅匀，然后将碗放入锅内蒸熟即可。

★怎样自制醪糟？

食材：白糯米300g、甜酒曲2g，凉开水(混合酒曲用)50g，凉开水160g。

制作步骤：

1.糯米浸泡一夜，沥干，大火上汽后放入蒸30分钟。中途用筷子戳两下，保证蒸汽排出。

2.铺开至完全冷却，砂锅用开水消毒擦干，保持无油无水。

3.戴上一次性手套，凉开水和酒曲用50：2化开，拌入糯米，把糯米黏在一块的捏开。

4.慢慢加入160g凉开水，把拌好的糯米压平整，中间挖一个洞，用于出酒。

5.盖好砂锅盖子，裹好保鲜膜。夏季室温30℃发酵两天左右，冬季可以裹上棉被。

6.出酒有酒香即可食用。做好的酒酿可以放在玻璃密封罐里，移入冰箱冷藏保存。建议3天内使用完，这样口感更佳!