山东风干鸡的腌制方法

步骤/方式1用料，接下来我们就来聊聊关于山东风干鸡的腌制方法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

山东风干鸡的腌制方法

步骤/方式1

用料

鸡 1只

味极鲜 150克

黄豆酱油 150克

白酒 20克

糖 50克

蚝油 3勺

花椒 20克

八角 2个

桂皮 1块

香叶 2片

黑胡椒粉 1勺

姜 2片

葱 半根

料酒

一只鸡从腹部剪开，将鸡身压平，用一根一次性筷子固定。

步骤/方式2

锅加少量油，将姜片、花椒、八角、香叶、桂皮爆香，加糖炒化，加入酱油、味极鲜、料酒、蚝油、白酒熬开。关火。加入葱段、黑椒粉

步骤/方式3

等料汁变凉后，把鸡放在盛有料汁的盆里腌制一夜。可以定时给鸡翻一下身均匀腌制。鸡身用叉子扎一些小孔。

步骤/方式4

把腌好的鸡放在架子上沥水，晾干，也可以用风扇吹加速水份蒸发，收紧表皮

步骤/方式5

吹好的样子。 大概要吹一至两个小时，吹至表皮干燥不滴水即可。

步骤/方式6

用绳子挂起来

步骤/方式7

鸡可以用衣服撑子悬挂在阳台上。风干五天左右就可以了，晾的时间越长鸡越干，会影响口感。晾好的风干鸡放入冰箱冷冻，可以保存很久

步骤/方式8

吃的时候用蒸锅蒸40分钟，取出撕块即可食用。