红茶的种类有什么（红茶工艺分类大全）

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红茶是一种全发酵茶，因茶性温和暖胃养胃、驱寒暖身，冬天冷的时候泡上一杯热红茶，整个人都暖了起来。但是不适合夏天喝哦，夏天喝多了了会上火的。

红茶也有很多的喝法，加蜂蜜，加柠檬，加水果。当年高考血压低，老妈泡了半年的红茶 红糖，现在想起来还对那个味道心有余悸。

红茶是什么

红茶属于全发酵茶，80-90发酵度。制作过程经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个基本工序。茶茶性温和，汤色浓郁，口感醇厚，各有特色。

红茶加工分类

由于制作工艺上揉捻方法和鲜叶品种不同

红茶按加工工艺分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大类

《《《一.小种红茶》》》

小种红茶是最古老的红茶，其它红茶鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。

原产于武夷山地区，分为正山小种和外山小种。

正山小种：产于武夷山市星村镇桐木关一带，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。

外山小种：主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013江西的铅山一带也有出产。

品种特点

　　1、特点：外型条索肥实、色泽乌润，冲泡后汤色红浓，香气高长，带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味。

　　2、品种：正山小种、烟小种、金骏眉等。

　　3、加工：加工：鲜叶萎凋—揉捻——发酵——干燥。

《《《二.功夫红茶》》》

工夫红茶沿袭小种红茶的工艺并做了一些改变，在干燥时不经过熏焙。因为制作精良颇费工夫，因此而得名。

目前，国内红茶大部分为工夫红茶，如滇红工夫、祁红工夫等

品种特点

　　1、特点：原料细嫩、制作精细、条索挺直、香气浓郁、滋味醇和、汤色与叶底红艳明亮，品质优良。

　　2、加工：鲜叶萎凋—揉捻——发酵——干燥。揉捻的作用是使红茶细胞壁破裂30%-40%，激发香气。干燥分为日光晾晒和烘烤两种，滇红里的晒红就是日光晾晒干燥而成。

　　3、发酵：发酵时间方面的话，一般夏季只需要3-5小时，而冬季则需要更长一段时间。

　　4、品质：有滇红、祁红，川红，闵红，政和功夫，坦洋功夫等。

《《《三.红碎茶》》》

红碎茶是国际茶叶市场上的大宗产品。因在制茶过程中，需要将条形茶切成短细的碎茶，所以称红碎茶。

　　此茶为外销品种，是国际上比较流行的红茶品种，一般都用于出口，就等同于是常见的红茶茶包。

红碎茶因为浸出效率高，滋味浓烈，主要应用于调饮茶，如加入牛奶、果汁等制成不同风味的饮品。

品种特点

　　1、特点：成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分。

　　2、加工：鲜叶萎凋－揉捻－揉切－抖筛（筛面反复揉切、筛分）－发酵－干燥。

　　3、品种：滇红碎茶，南川红碎茶。