板栗烧鸡家常做法 四川（板栗烧鸡的做法）

By AnnieKitty

用料

• 公鸡肉 750g
• 板栗 500g
• 姜（拍破） 10g
• 葱段 15g
• 盐 5g
• 冰糖 50g
• 糖色 适量
• 化猪油 250g（实耗100g）
• 鲜汤 750g

做法步骤

1、先将鸡肉切成一寸见方的块。

2、板栗去蒂入沸水锅中焯一下，捞出去壳、去衣备用。

3、将准备好的板栗放入化猪油内炸黄捞起。

4、锅内留油，放入鸡肉炒散，加鲜汤烧沸撇尽浮沫。

5、将姜、葱、盐、糖色加入后改用微火烧软，捡去姜葱不要。

6、加入板栗、冰糖烧至熟软、汤汁浓稠起锅。

小贴士

糖色又称糖汁。一般用于钱、卤等菜肴着色，使其菜品色泽美观，诱人食欲。用冰糖所制的糖色红润发亮，质量最好，白糖次之。

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