苏州樱桃肉哪家好吃 苏州特色名菜樱桃肉

导语：苏州特色名菜樱桃肉，色泽樱红酥烂肥美，好吃不腻味，比红烧肉香

五花肉随时能够带给人们惊喜，本是肥腻的五花肉，经过烹饪，总是会让人忘却它的肥腻，更多的是品尝到浓厚醇香的口感，用五花肉做的每一道菜，都深受大众的喜欢，而五花肉同样也是非常有代表性菜肴中的主角，回锅肉、红烧肉、梅菜扣肉等等，五花肉的肥肉遇热会被融化，而其瘦肉则不会发柴，所以人们非常喜欢用五花肉来烹饪，在江苏苏州，有一道非常有特色的传统菜肴，樱桃肉，色泽樱红、酥烂肥美、略带微甜，色香味俱全。

这道菜我平时也经常会做给家人吃，毕竟在夏天，家人容易出现烦躁没胃口的情况，这种情况，就需要多做一些色泽比较鲜亮的菜肴，这样才可以引起家人的食欲，据说樱桃肉还是当年慈禧太后深爱的一道菜呢，每每做这道菜，家人便会调侃，当年慈禧太后才能吃到的美味，如今我们普通人也可以随心吃，其实这道菜的做法相对比较简单，相信大家都可以轻松做出来，下面我便会将这道菜的做法，详细分享给大家，让大家享受美味。

樱桃肉的做法：

备用食材：五花肉500克，盐7克，烧酒25克，红曲米粉7克，冰糖20克，生抽35克，姜1块，小葱1段；

制作过程：第一步，首先将需要的五花肉准备出来，刮干净细毛后，清洗干净；

第二步，锅中添上水，待水煮开后，放入五花肉，煮至五成熟的时候，捞出五花肉；

第三步，晾凉后，放在案板上面，用刀在五花肉皮的一面，纵横切成樱桃大小的块，注意瘦肉不可以切断；

第四步，砂锅中垫上一个小竹篦子，放入姜片和葱段，将切好的五花肉皮朝上放置；

第五步，加上烧酒和、生抽，红曲米粉用适量的温水浸泡开，倒在锅中，加上10克冰糖；

第六步，将煮肉的汤，撇去杂质，原汁汤倒入砂锅中，没过肉即可，盖上盖子，用中火加热半个小时；

第七步，转至小火焖煮一个小时，直至肉变酥烂，再加上剩余的冰糖和盐，转至大火煮10分钟，收浓汤汁，即可关火装盘。

烹饪小技巧：1、做这道樱桃肉的时候，五花肉的选择非常重要，需要选择白肥红瘦厚度一致的五花肉，做的才会更好吃，如果实在没有红曲米粉，可以选择用红腐乳代替，一小块即可以了，这道苏州特色名菜樱桃肉，可以说是五花肉最好吃的做法，色香味全，好吃的没话说。

2、五花肉的这种做法，非常建议大家学着做一做，色泽樱红酥烂肥美，略带着一丝微甜，相信你家里的大人和小孩都会非常喜欢，好吃不腻味，集色香味全的菜肴，你值得学习一下，保证比平时吃的红烧肉还要好吃，开胃下饭菜就选它。

如果你对于五花肉的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！

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