如何吃红膏炝蟹（红膏炝蟹这一步最重要）

红膏炝蟹

• 梭子蟹350克

• 盐100克

• 水400克

• 白酒15毫升

• 姜末10克

• 米醋25毫升

• 胡椒粉1克

将新鲜梭子蟹清洗干净，切块

用冷开水加盐搅打均匀

用来制作红膏炝蟹最重要的是盐水，一个好的比例可以让红膏炝蟹吃起来味道鲜美，咸淡适中，一般制作的比例是4:1，就是4斤的水，然后再放进去一斤的食用盐

加入白酒拌和成盐卤水

加姜片和葱段，将新鲜梭子蟹肚脐朝上浸没在卤水里，用重物压住腌渍15小时即可取出

用来腌制红膏炝蟹的容器，建议大家选择一些玻璃缸或者盛放坚果的盒子，密封性能比较好的都是不错的

改刀装盆

姜切末，加胡椒粉、米醋拌匀，制成调料

食用时沾米醋加一碟姜末即可

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