马蹄梨和梨的区别（地下雪梨江南人参）

马蹄，又叫荸荠，是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，性寒滑，味甘凉，能益气安中。同时地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功效。

荸荠属于寒性食物，生长的环境比较潮湿，且生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫（如姜片虫）附着，因此不宜生食过多，并且一定要作好表皮的清洁工作，尤其是对于脾胃虚寒者更要多加注意。

小时候一到吃马蹄的时候妈妈就会买上几斤，然后洗干净削皮生吃，马蹄头和尾都不是很好削皮，特别是脑袋上方好多芽，削的时候要特别注意一下不然容易削到手，削完之后里面和外面的完全都不是一个颜色了，蜕皮前黢黑黢黑，脱皮后白白净净，口感清脆，甘甜多汁，大多数的时候都是作为水果直接生吃。

马蹄作为蔬菜时一般同鸡鸭、木耳、香菇等炒食，炒的过程中马蹄含有的维生素C等营养素及水分有流失，火候掌握不好的话很容易把马蹄炒得只剩淀粉，口感干结，因此炒食的时候应当最后下入马蹄，以保持其清甜爽脆的口感。另外，马蹄在过了上市期后慢慢水分就会变少，此时通常用马蹄来加工马蹄粉，进而制作成马蹄糕等甜点，味道也是很不错的哦!

有人说，每一个等待爱情的女孩子，都是一束圣洁的马蹄莲，只要有爱的滋润，象征“圣法虔诚，永结同心，吉祥如意”的马蹄莲，便会娇媚地开放。象征幸福的马蹄莲，在欧洲国家是新娘捧花的常用花。在瓶中放上一束马蹄莲，悠悠岁月浮现在眼前。往事如歌，流年如烟，袅袅升起。如果薰衣草的魔幻紫色是浪漫的沉醉，那么纯净洁白的马蹄莲就是温暖的相伴;如果百合是正值青春的知性女子，那么马蹄莲就是豆蔻年华的青涩少女;如果白色的玫瑰是女人的高雅，胜过酝酿的味道，那么马蹄莲就是少女的纯洁，胜过羞涩的清新。

记得，马蹄除了生吃口感最佳的做法就是清炒，极大程度保留着原汁原味，小时候吃酒席的时候里面也有这道菜，加上板栗、胡萝卜切块、还有凉薯，一起炒肉吃，那别有一番小滋味，还有马蹄炖汤喝，取百合、银耳，枸杞，加冰糖，小火慢炖，煮软，喝起来清清甜甜，最大程度保留了食物的原汁原味，滋补效果也是一绝。