醋溜白菜做法家庭做法（醋溜白菜的家常做法）

白菜是非常亲民的一种食材，人们常常会把一种价格非常便宜的东西叫做“白菜价”，可见白菜的价格定位一直都不高然而，白菜虽然价格低廉，却有非常高的营养价值，其中维C的含量比苹果还要高，锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多不仅单独烹饪非常美味，若是与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐类物质价廉物美说的就是它了，接下来我们就来聊聊关于醋溜白菜做法家庭做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

醋溜白菜做法家庭做法

醋溜白菜的家常做法，酸爽开胃做法很简单，看一遍就学会

白菜是非常亲民的一种食材，人们常常会把一种价格非常便宜的东西叫做“白菜价”，可见白菜的价格定位一直都不高。然而，白菜虽然价格低廉，却有非常高的营养价值，其中维C的含量比苹果还要高，锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。不仅单独烹饪非常美味，若是与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。价廉物美说的就是它了。

醋溜白菜在饭店是点击率非常高的一道菜，吃多了油腻，来上一盘酸爽的醋溜白菜实在是解腻的很。平日里大家在家里也经常会做，只不过不知道为什么总是做不出饭店那个味来。其实在家做醋溜白菜，只要牢记3个小技巧，做出的白菜便脆嫩多汁口感好，一点不比饭店的差。

白菜还是非常好的减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化。加上醋溜一溜，更是道不可多得的减肥菜肴，春天来了，正是卸膘的时候，此时不学，更待何时。

——【醋溜白菜】——

【食材】：白菜半个，肥肉丁，大蒜。

【料汁】：陈醋2勺，生抽2勺，糖1茶匙，干淀粉1茶匙。

【制作过程】：

1.把白菜清洗干净，因为菜帮子和菜叶的成熟度不一致，我们这里需要把它们分离出来。如果不喜欢叶子的这道菜也可以仅用菜帮子做。

2.菜叶子用手撕成成几块，菜帮子斜刀切成薄片备用。

TIPS1:白菜的帮子比较肥美厚实，斜刀更有助于入味。

3.家里还有一些肥肉丁，便切了些熬了油来炒，猪油和油渣子炒白菜会特别的香，不喜欢猪油的当然也可以用植物油。另外再拍几瓣大蒜切碎了备用。

4.提前调一碗料汁：陈醋2勺，生抽2勺，盐0.5勺，糖1茶匙，干淀粉1茶匙。

TIPS2:这道菜需要急火快炒，且不能过早下盐，以免白菜出水，预先调好料汁可以更好地控制时间。

5.下入肥肉丁熬出猪油，熬干的油渣也是很香的辅料。

6.下入蒜末煸炒出香味，再下入白菜帮大火翻炒至断生。

TIPS3:这道菜需要大火快炒才能保证脆嫩，先不要加盐调味，以免出水、

7.白菜帮炒制断生后，再下入白菜叶翻炒均匀，这样才能更好地保证两者的成熟度一致。

8.最后淋入事先调好的料汁，翻炒均匀，就可以出锅了。

好了，酸爽可口，脆嫩多汁的醋溜白菜就做好了，快开动吧。我的料汁有点多，不喜欢水分大的可以减少料汁的用量。

在家做醋溜白菜，牢记3个小技巧，脆嫩多汁口感好，不比饭店差

1.白菜帮子肥美厚实，需要和菜叶分开来进行炒制，切最好用斜刀切的方式更容易入味。

2.调味的最佳时间是出锅前，过早放盐白菜容易出水，过早放醋，醋的酸味会挥发而且白菜的颜色会变黑，所以，可以事先先调好一碗料汁。

3.炒白菜需要大火快炒，可以让口感更脆嫩的同时，又能保证白菜的营养不过分流失。

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