鸡蛋能生吃吗吃出来是什么味道（比普通鸡蛋贵四五倍）

记者 王诗玥

“我是溏心蛋的忠实爱好者，但是又担心吃半生不熟的鸡蛋容易引起感染、炎症，或者给肠胃增加负担。”在济南市历下区的一家精品超市内，李女士一边选购着无菌蛋一边说，尽管无菌蛋价格高一些，但是吃起来很安心，味道也不腥，所以她觉得很划算，会多次回购。

价格比普通鸡蛋高四五倍

6月6日，记者在济南历下区的一家精品超市看到，店员正在上新一款可生食鸡蛋。鸡蛋包装明显标注着：“引进日本38年，可生食鸡蛋标准”。其中一盒的售价为39.8元，共795克，比普通鸡蛋的价格高出四五倍。

该超市的负责人向记者介绍说，店内可以生吃的鸡蛋就只有“黄天鹅”这一种，是按照日本无菌蛋的标准生产的，卖得很火。他们上个月20日左右进的货，如今只剩下两盒了。

历下区另一家大型超市的售货员张女士表示，他们店内的无菌蛋都已经卖空了。“这种蛋进货慢，但是卖得快，保质期还短，需要在冷藏柜放着，不然一旦温度高了、沾水了、没有保存好，很容易达不到可以生吃的标准。”她还介绍说，店内几款价位较高的鸡蛋，比如富硒鸡蛋，虽然不能生吃，但是都没什么腥味，口感上并没有太大差别。

专家：营养成分差别不大，不建议经常食用

记者注意到，在这款可生食鸡蛋的背面和侧面写有两行小字，分别是“建议孕妇、孩子等特殊群体煮熟后食用”和“生食赏味期为15天”。

在历下区这家精品超市内，上一批的可生食鸡蛋生产日期为5月16日，已经过了15天内可以生食的期限，距离过期也只剩下10天，但没有进行任何提示或者降价。对此，顾客李女士表示，之前没有特意注意过这些问题。

山东公众营养研究发展中心执行主任孟庆永表示，生食鸡蛋在日本对品质的要求较高，对养殖场、水、饲料、空气等都会有一定限制，销售也需要在冷链环境中进行。而目前国内则一直没有制定相关标准，我们在市面上看到的生食鸡蛋，一般是企业为了突出差异性，依照日本生食鸡蛋的要求而生产的。

“我们国家对食品微生物，尤其是沙门氏菌的要求还是相对较高的。去年我们也对普通鸡蛋和生食鸡蛋的安全性做过检测，都是没有问题的，只是生食鸡蛋可能在这个基础上要求更高一些。”孟庆永说，同生食鸡蛋一样，富硒鸡蛋也是通过技术，在鸡蛋内增加了硒元素所以价格较高，但实际上人体对营养成分的摄入量和食物当中物质的含量并不完全是正相关的，所以成分的增加对人体营养强化的效果并不突出。

孟庆永认为，普通鸡蛋和生食鸡蛋的营养成分没有很大的差别，把生食鸡蛋作为饮食习惯来区提倡是不科学的，也不建议大家经常吃可生食鸡蛋。“尤其是胃肠道比较弱的人、中老年人和儿童，如果经常吃半熟的蛋反而不利于营养吸收，而煮熟后的鸡蛋，营养物质则更容易被人体吸收。”