猪油渣炒鸡怎么做（猪油渣炒鸡的方法）

酸豆角用凉水洗洗，多清洗几遍，这样可以去掉腌制的亚硝盐，切小丁丁，青红辣椒洗净，也切和酸豆角一样大小的小丁丁，姜切末，香葱切末，接下来我们就来聊聊关于猪油渣炒鸡怎么做?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

猪油渣炒鸡怎么做

酸豆角用凉水洗洗，多清洗几遍，这样可以去掉腌制的亚硝盐，切小丁丁，青红辣椒洗净，也切和酸豆角一样大小的小丁丁，姜切末，香葱切末。

热锅凉油，油烧到8成，下姜末，大蒜末炒出香味，下酸豆角炒出酸香味，这个很重要，这道菜全靠酸豆角出味道。

可以酸豆角拨在锅的一边，下青红辣椒丁炒出辣味（爱吃辣味的可以加小米椒和泡椒一起炒）。

加鸡油渣，把所有食材炒在一起，一定要把油渣炒出油脂出来，这样才香浓好吃。

尝尝味道再加少许盐，因为酸豆角很咸，一般不用加盐太多，加花椒粉翻炒出香味，加生抽快速翻炒均匀出酱香味。

加鸡精翻炒均匀。

撒上香葱末翻炒均匀即可出锅了。