8寸全蛋海绵蛋糕的做法和配方(全蛋海绵蛋糕的技能必须get)

8寸全蛋海绵蛋糕的做法和配方(全蛋海绵蛋糕的技能必须get)(1)

零失败一次成功,老式海绵蛋糕,小时候的味道

By 花凝雨嫣a 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 鸡蛋 4个
  • 低粉 120克
  • 白砂糖 60克
  • 玉米油 25克
  • 白芝麻 适量

做法步骤

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1、所有的食材都准备好,鸡蛋不要刚从冰箱拿出来的,要常温的,因为全蛋打发温度不能太低,这里用到的是玉米油,或者葵花籽油都可以,不要用花生油,那些味道大的,会遮住鸡蛋的香味。

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2、整颗鸡蛋打入盆中,一次性把白砂糖放进去,鸡蛋带壳每个在60克左右。

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3、用打蛋器开始打发鸡蛋,全蛋比单独打发蛋白会慢一些,也可以隔温水打发,不过现在夏天温度高,我没有隔温水打发。

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4、打了大概六七分钟的样子,体积比之前膨大了一些,继续打发。

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5、直到打发到这种状态,有纹路,而且纹路会停留六七秒不消失,这样就可以了,我打发到这个状态大概用了16分钟左右。

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6、筛入低筋面粉,低筋面粉一定要过筛,这样面粉不会有很多的颗粒,在翻拌的时候不会出现小疙瘩。

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7、用切拌的手法,把面粉和打发好的蛋糊混合均匀,调成蛋糕糊,这个时候会有一点变少的样子,是正常的,时间不要翻拌的太长,消泡厉害了,会影响蛋糕的起发的。

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8、最后倒入玉米油,再翻拌一下,动作要快一些,不要画圈去搅拌。

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9、调好的蛋糕糊,倒入模具里,模具铺上一层油纸,这样好脱模,镇几下模具,镇出里边的气泡,撒上点白芝麻,如果有纸杯的话,可以用蛋糕纸杯来烤,烤出来就是老式蛋糕的样子。

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10、烤箱提前预热,145度,我们打发好鸡蛋时,打开烤箱就可以了,然后放入烤箱中下层,烤55分钟。

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11、烤好的蛋糕晾凉脱模

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12、切块便可以吃了

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13、松软香甜

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14、成品图

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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