十二道锋味美食排行榜（冰城寻味舌尖论道）

有这样一款酱，它承载了我们儿时的回忆，承载了家的味道——它就是香其酱。

黑龙江香其食品股份有限公司副总岳春路，带着陪伴我们二十余年的香其酱，向我们描绘出香其酱的美味及美好未来。

大葱蘸大酱 香其少不了

东北人的餐桌上总有这样一道“菜”：小小一碟，三餐必备，舀起一勺，加到米饭、馒头上，食物立马被赋予灵魂。这就是香其酱。

香其酱，以黑龙江省内种植的非转基因优质大豆为主要原料，经过近6个月的长期发酵，加入香菇、圆葱、芝麻等10几余种材料深加工，吃起来酱香浓郁、鲜美醇厚；入口微甘，但是配上灵魂伴侣蘸酱菜，两者能够完美的结合，越嚼越沁香甘美，沁香甘美的是酱，也是童年欢乐，更是过往回忆。在那个没有网络的时代，依靠百姓口口相传，香其酱销售遍及大江南北、长城内外，远销世界各地，有华人的地方就能看到香其酱的身影。

吃着热腾腾的米饭、蒸熟的土豆拌上用鸡蛋炸熟的香其酱，用一片巨大的生菜叶子裹成一团，张大口，一口吃下全部食材，嘴里、胃里、心里无处不是满满的幸福感。

酱人匠心“犟”人做酱

东北人做酱始终一丝不苟：“怀孕的媳妇不能靠近大酱缸”、“脾气不好的人不能搅酱”，如果破规矩了，酱就会变臭……而香其酱的创始人，也是一个一丝不苟做酱的“犟”人。

1995年，作为香其酱的创始人，45岁的高吉，看好了即食酱这个空白市场。当时，人们吃酱都是以生酱为主，大酱、豆瓣酱到家都需要二次加工。如果自己能做一种即食酱……抱着这个想法，高吉带着十几名员工，从小作坊生产开始起步做酱。

就这样，香其酱很快在市场上打开了销路。就在高吉准备大干一场时，却出了状况。因为生产工艺原因，产品出现酸价超标的问题。此时，高吉的态度很坚决：必须销毁！“犟”脾气的高吉让企业对产品质量丝毫不敢懈怠。

对发酵工序来说，业内标准是30天，为了保证鲜美醇厚的口感，香其酱选择发酵180天。好酱自然好产量，但是由于酱的生产时间短，产品胀袋，高吉立即停产，安排员工把市场上的香其酱都召回，集中销毁。

尽管道路曲折艰难，但香其食品始终本着“质量第一、诚信服务、追求精品、持续改进、塑造品牌”的理念。如今，黑龙江香其食品股份有限公司先后获得了《企业信用等级证书AAA》、《中国调味品行业二十年调味酱产业十强品牌》、《黑龙江省质量管理奖》、《黑龙江省民营企业百强》、《哈尔滨民营经济发展突出贡献》、《消费者最喜爱的百种绿色食品》等100余项荣誉称号。特别是于2012年4月27日“香其”品牌被国家工商总局认定为“中国驰名商标”，全系列产品均已通过中国绿色食品发展中心审核，被认定为绿色食品A级产品。

香其食品，还在2010年受国家商务部委托参与起草了黄豆复合调味酱行业标准，奠定了企业在黄豆复合调味酱行业的领导地位。2018年起草了国家团体标准《复合调味酱生产规范》并颁布实施，是龙江的骄傲，是东北大酱届的骄傲。

不只“酱婶儿”，还要“酿婶儿”

香其食品，健康、美味、方便即食，开创了即食熟酱的先河，为丰富百姓餐桌，陆续研发的其他系列的酱类制品，也受到广大消费者的好评。

本次美食节，香其食品还带来了即将上市的香其酱油系列产品，采用寒地黑土的非转基因大豆为原料，用酱人匠心的酿造理念，为龙江乃至全国消费者献上健康、美味、便捷的调味食品。#FUN 肆嗨 中国美食节#