蒸窝窝头玉米面和黄豆面比例（玉米面里加入4种配料）

和婆婆逛菜市场看到有卖窝窝头的，我想买几个，婆婆说不好吃别买了，回家后我问老公婆婆是不是不爱吃窝窝头，老公说婆婆小时候家庭条件不好，吃不起大米饭，经常吃窝头，所以现在不爱吃。

窝窝头早年间确实是穷苦人家里常吃的一种主食，不过现在早已成为大众追求的杂粮美食，我个人是非常爱吃窝窝头的，今天就给大家分享一下玉米面窝窝头的做法。

我这个做法做出来的窝窝头带着一股奶香，松软可口，非常美味，下面就一起来看看所需要的食材和详细做法吧。

玉米面50克，开水35克，中筋面粉120克，奶粉30克，黄油15克，酵母3克，无铝泡打粉3克，白糖25克，清水55克。

①把15克黄油从冰箱冷冻室拿出来室温解冻，到能轻松按压的程度就可以，如果着急，也可以用微波炉低火微1分半钟。

②把35克开水加到50克玉米面中，把玉米面烫熟一下，然后稍微放凉一会。

注意用的是玉米面，最好是细玉米面，不是玉米淀粉哦，一般大型综合超市或者菜市场都能买到，这一步是为了一会更好地融合面团。

③在120克中筋面粉里加入30克奶粉，3克酵母，3克无铝泡打粉，25克白糖，混匀。

然后把55克清水一边加一边用筷子搅拌成絮状，然后加入刚才烫过的玉米面，用手揉成面团。

④把软化的黄油放到面团上，继续揉，把黄油揉进去，多揉一会，让它和面团充分混合。黄油一定要等到面团初步成型后再加，过早加入会成油酥面团，还会影响发酵。

⑤把揉好的面团先搓成长条，然后再揪出等份的剂子，我大概揪了11个，每个大约30克，把每个剂子都揉光滑，最后揉成一个圆球。

⑥食指或者拇指粘一点干面粉，从圆球中戳进去，然后慢慢转动，转出一个窝来。

高矮胖瘦大家可以根据自己的喜好决定，如果家里有窝窝头模具的直接用模具更省事。

⑦蒸锅里加水，蒸屉上放一张吸油纸或者屉布，等窝窝头都捏好之后放上去，盖上盖子醒发20分钟。

⑧到时间后大火烧开水，然后转中火蒸15分钟，最后再焖5分钟再揭盖，这样我们的窝头就做好了，趁热吃非常好吃。

看完做法是不是觉得很简单呢？几乎没有发面，只在最后稍微醒发了一下，通过酵母和泡打粉来让它松软，黄油和奶粉让它增香，玉米面里加入这4种配料，做出来的窝窝头蓬松柔软，回味香甜。

大家如果对窝窝头的印象还停留在很早以前那种粗糙难以下咽的时候，那么建议你试试这个方子，做出来的窝窝头奶香浓郁，松软清甜，给老人小孩吃都可以哦。

有空的时候大家可以多做一些放在冰箱冷冻室里保存，想吃的时候拿出来再蒸一下就可以了，蒸出来依然松软可口。

我是胖厨娘，一个体重超标的85后吃货，我爱美食、爱生活、爱分享，欢迎大家和我一起交流美食哦。

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