酸辣芋荷家乡的味道（说一说家乡味道）

永城市地处河南、山东、安徽、江苏四省结合部，美食方面不断吸收四省美食特色，自成一番风味。永城的早餐种类很多，主要以汤、包子、油条、葱油饼等为主，最出名的要属早饭三宝，那就是宝豆粥 、饣它（sa）汤、水煎包。很多地方都有饣它（sa）汤，味道各有千秋，我们主要来说一说永城饣它（sa）汤。饣它（sa）字在字典里找不到，我只在永城本地见过这样的早餐店门牌，第一次来永城的朋友们可能会念成tuo汤。但是不管念什么音，它都是不可多得一道美味。

饣它（sa）汤做法，底汤多是以牛羊肉、鸡肉为原料，配以葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐、麦仁熬制而成。在永城本地都是以鸡肉为原料的，其制作方法是：老母鸡肉洗净，放入砂锅内，注入清水，放入各种佐料，大火煮至水开，将淀粉搅拌均匀，做成芡汁，一起兑入汤锅中，小火再将鸡汤炖开备用，盛汤时时候，将鸡蛋在碗中打散、一勺热汤倒入碗里拌成蛋花，至鸡蛋熟，这是碗面上便会浮起黄的，白的蛋丝，撒上香菜、香葱，淋上芝麻香油，然后放上一小勺煮熟的麦仁，一碗色香味俱全的撒汤就成了，入口清香，让人口口难忘。不过现在永城的撒汤店已经很少有往里面放麦仁了。

饣它（sa）汤不仅美味，看着做汤也是一种享受，滚烫鸡汤冲生鸡蛋，撒点香菜、紫菜皮儿，黄澄澄蛋花飘在清亮的汤上，绿油油的香菜，再撒上点小葱提鲜出味儿，大早晨闷头喝一碗，一个字“爽”，再配上包子和葱饼或者蒸饺别有一番滋味。但饣它（sa）汤其实很多地方都有，不知到底来源于哪里，但每个地方根据本地的口味喜好改良以适应当地的口味。早上起来喝上一碗，既美味又有营养，能让自己精神满满的，幸福感爆棚。

饣它（sa）汤的由来众说纷纭，真相早已消失在历史长河中，有一种说法饣它（sa）汤原名“雉羹”，由华夏烹饪的先祖彭铿创制，距今已有4000余年的历史。传说彭铿因用雉鸡、稷米创制成雉羹(野鸡汤)治好了尧帝的病，被封到大彭国(今徐州市)，他便是大彭氏国的始祖，尊称他为“彭祖”。雉羹是我国典籍中记载最早的名馔，被誉为“天下第一羹”

乾隆皇帝下江南时曾品尝“雉羹”，他学着徐州人问厨师道:“这是啥汤?”厨师机智的回答:“皇上说得对，这就是饣它（sa）汤。就随手画了一个食字和它字，意思便是吃它。乾隆本有个到处题词的爱好，于是命侍从取出文房四宝，提笔写“饣它（sa）汤”二字，下边题了“乾隆御书”留给了店家，“饣它（sa）汤”的叫法便一直流至今，美誉盛行。但是真相到底是怎么样的，我也不得而知。只知道确实鲜美绝伦，难以用语言形容的好喝，祖先留下来的瑰宝。我们当珍之，惜之，爱之