四川麻辣鱼的家常做法（如何做四川麻辣鱼）

先买一条自己爱吃的鱼，我买了一条钳鱼，在鱼摊老板已经清理好切好，回家又清洗了两遍，接下来我们就来聊聊关于四川麻辣鱼的家常做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

四川麻辣鱼的家常做法

先买一条自己爱吃的鱼，我买了一条钳鱼，在鱼摊老板已经清理好切好，回家又清洗了两遍。

将鱼片鱼骨分别加入腌鱼粉、盐、姜丝腌制十来分钟。

腌鱼的同时，准备煮鱼的配菜。豆腐切块、豆皮切丝、清洗黄豆芽；再切些许细香芹、小葱、蒜末和香菜备用。

热锅倒油，放姜蒜爆香倒入黄豆芽炒30余秒关火放少许盐炒匀，盛在准备盛鱼的碗里。

洗锅烧油，油温达到七八成后放入鱼调料、葱白段，适量青花椒，炒香后加入清水。水开后下鱼头鱼骨，再此烧开后撇去浮沫，放入豆腐、豆皮。

豆腐豆皮入味后，将鱼头鱼骨和豆腐豆皮捞出放到豆芽碗里。

将锅里剩余的汤煮开后下入鱼片，大火两分钟关火，连鱼片带汤一起盛出。

在煮熟后的鱼片上撒上小芹菜、蒜末、香菜、青花椒，起锅热油，待油温全熟后，把热油均匀淋在鱼上，香醇美味的麻辣鱼就大功告成了。