大刀豆四棱豆（四棱豆）

四棱豆，豆科、四棱豆属一年或多年生草本植物，因其荚果呈四棱状而得名。它富含维生素及多种营养元素，被誉为“豆中之王”。四棱豆的别名很多，如“翼豆”“翅豆”“四角豆”“杨桃豆”“热带大豆”“果阿豆”“尼拉豆”“皇帝豆”“香龙豆”等。

从研究者的角度去看一种植物是否普遍，永远不怎么靠谱。比如我，记录黎豆( 狗爪豆) 的时候以为是稀有物种，客家老乡却说他是吃黎豆长大的；而记录司空见惯的银叶郎德木、赤苞花之时，很多朋友说从没见过。于是，我不再以个人眼光去描述一样东西是否普遍，那会误导大家。

说到四棱豆，我之前都没见过，今年却几次遇到它。

第一次是在小三浪村的菜地里邂逅它，既然是菜地，说明它是可以食用的。第二次居然是在西双版纳植物园的藤本园，它在那么宝贵的地方占有一席之位，看来“豆中之王”名不虚传！再一次见到它是在珠海的花卉市场，从一个花架上垂下的一根根又长又粗的豆荚馋死我了，可这是花卉市场呀，难道是仅供观赏的吗？

看来这是颜值与内涵兼备的豆。

四棱豆的豆荚呈带棱的长条方形四面体，棱缘翼状，从横切面看，四个角向外凸出，像英文字母“X”；有疏锯齿，豆荚绿色，荚长10～70厘米，一般为20厘米；种子为卵圆形，光滑，种皮有白色、黄色、褐色、黑褐色、黑色以及介于它们之间的多种颜色。

四棱豆的叶很普通，与很多豆一样，叶为三出复叶，互生，小叶呈阔卵圆形，全缘，顶端急尖。

四棱豆的花为腋生总状花序，花较大，花冠为紫蓝色。

四棱豆含多种氨基酸，且各种氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维，维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等含量远超其他蔬菜。

四棱豆嫩荚可炒食、凉拌，也可盐渍、制酱菜等，各具风味；嫩叶可炒食、做汤，脆嫩爽口；块根可炒食，或制干片，或做淀粉。干豆粒可炼油或烘烤食用，也可培育成嫩豆芽炒食，别具风味。

四棱豆不但营养美味，还有不错的药用价值。它的叶片、豆荚、种子及块根均可入药，有益于冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等多种疾病。