酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃（教你在家腌酱黄瓜）

日常生活中我非常喜欢吃黄瓜，可以生吃也可以凉拌吃，黄瓜里有98％的水分，而且还含有蛋白质，糖类，维生素b,维生素c,红萝卜素等营养成分，多吃黄瓜对我们的身体也是有好处的。

夏天炎热没什么食欲，我家几乎天天吃玉米粥，就着酱黄瓜吃，有了酱黄瓜，多吃几碗粥都不成问题，酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口著称，小时候我奶奶也经常做，从中我也学到了腌制酱黄瓜的方法，腌上一两天就能吃，制作方法也很简单，接下来看看我是如何做的吧。

【食材】

黄瓜2根，姜蒜适量，小米辣适量，盐适量

酱料汁：油一勺，生抽30克，老抽10克，米醋80克，白酒一勺，糖一勺，水100克

【做法】

①黄瓜洗净，用刀刮刮黄瓜表皮的刺，不用削皮，对半切开，再对半切开。

②用刀把中间的瓤去掉，这样腌出的黄瓜才会脆。

③然后切成均匀的小段，放入深盆中加适量的盐腌搅拌均匀后腌制半个小时，腌好后，挤出的黄瓜汁。

【酱汁】

①先来调酱汁，将生抽，老抽，白酒，米醋，白糖和水混合在一起备用。

②姜蒜切片，小米辣切小段，姜蒜和小米辣的量按个人喜好放。

②锅中放一勺油，油热下姜蒜和小米辣爆香，然后倒入调好的料汁煮四分钟，煮好的酱汁静置放凉。

③黄瓜和酱汁放进无水无油的容器里腌制两天就可以吃了。

④这是腌了一天的酱黄瓜。

⑤腌了两天的酱黄瓜，颜色变深，更入味。

腌了两根黄瓜还是少了，一餐就吃完了，剩下的酱汁可以再腌两根，也可以拿来炒土豆丝，酸辣爽口。

我们穷极一生追求的幸福，不在过去和未来，而在当下这一刻，在眼中景 碗中餐 和身边人。