农村人怎么腌制咸鸭蛋（80岁奶奶用这土方子腌咸鸭蛋）

80岁奶奶用这土方子腌咸鸭蛋，不咸还流油，一学就会，超下饭盛夏焦躁难耐，不知道吃什么好，有的时候就算面对着满满一桌子的菜也没有胃口吃这时，我们可以来一碗清香可口的白粥在配上一个鲜得流油的自制咸鸭蛋，这绝对是下饭开胃的最佳选择不但可以减肥而且还能够补充人体内所需要的营养鸭蛋本身营养全面，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分其中蛋白质的含量和鸡蛋一样，各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血我们就一起来看看具体做法吧，接下来我们就来聊聊关于农村人怎么腌制咸鸭蛋?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

农村人怎么腌制咸鸭蛋

80岁奶奶用这土方子腌咸鸭蛋，不咸还流油，一学就会，超下饭！盛夏焦躁难耐，不知道吃什么好，有的时候就算面对着满满一桌子的菜也没有胃口吃。这时，我们可以来一碗清香可口的白粥在配上一个鲜得流油的自制咸鸭蛋，这绝对是下饭开胃的最佳选择！不但可以减肥而且还能够补充人体内所需要的营养。鸭蛋本身营养全面，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。其中蛋白质的含量和鸡蛋一样，各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。我们就一起来看看具体做法吧！

By xiaoduo

配料：

新鲜鸭蛋 20个、精盐 500克、水 1850克、50度以上高度白酒 30毫升

烹饪步骤：

1.鸭蛋表面的脏东西要洗干净，一定要晾干。

2.锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中晾凉。注意装盐水的碗要耐盐的，可以是搪瓷（一定要无缺损），陶瓷或玻璃，不能是金属的。

3.鸭蛋晾干后，取一个饭碗，倒入50度以上的高度白酒，将鸭蛋在里面滚一圈。

4.将鸭蛋依次滚过白酒后，也晾一下。

5.盐水彻底晾凉后，将滚过白酒的鸭蛋小心放入，倒入盐水，前面滚鸭蛋剩下的白酒也倒入。

6.因为鸭蛋会浮于水面，所以用个盘子压住。

7.盖上锅盖，放置于阴凉干燥处。

8.这是第24天的鸭蛋，蛋黄周边已经出油，中心还有些白点，但这个时候的蛋白咸度正好。如果想蛋黄出油多，就继续腌制。

9.这是第30天的蛋，蛋黄中心的白点基本没了，有些蛋出油多，有些蛋少点，蛋白已经有点咸了。我们用来配粥，这样程度就可以了，毕竟太咸对健康也不利。所以捞出来擦干水放冰箱冷藏保存了。如果是用来包粽子或做蛋黄酥的，可以再继续泡10天左右。

烹饪小贴士：

1、鸭蛋一定要洗干净，晾干，不然带生水，容易坏。

2、盐水浓度要高点，20%以上，至饱和盐水浓度，尤其是夏天温度高，如果冰箱放不下，更要浓度高一点，放阴凉地方，不然容易坏。

3、因为是高浓度盐水浸泡法，所用的容器一定要耐盐的，陶瓷或玻璃都行，不能是金属和塑料的。

4、鸭蛋泡好后，捞出晾干装袋冰箱冷藏保存，吃几个煮几个。

5、咸鸭蛋清肺火、降阴火：咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。另外还有清热美肤的作用。

大家喜不喜欢吃咸鸭蛋呢？

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