鲶鱼的处理和做法（鲶鱼肉多刺少鲜嫩且美味）

鲶鱼头扁口阔，有两根长长的胡须，淡黄色，全身无鳞，肉多刺少，鲜嫩且美味，很适合家里的老人和小孩食用。

鲶鱼是肉食性动物，捕食对象一般都是些小型鱼类、虾类和水生昆虫等。曾经有一段时间网上流传着很多关于鲶鱼肉很脏的传言，其实这就像现在流行吃的小龙虾一样，它们只是适应性很强，在比较恶劣的环境中也能生存，但这并不能说明它们都很脏，它们也有生活在干净无污染的清水中的同类，这些鲶鱼肉质鲜嫩美味，营养丰富，还具有药用价值，是一道物美价廉的家常美食。

其实鲶鱼的营养非常丰富，含有多种矿物质和微量元素，特别适合身体虚弱、营养不良之人食用。常见的家常做法有煮汤和香煎，都是非常的美味。

香煎鲶鱼块的做法

准备食材：鲶鱼、生姜、大蒜、小米椒，青椒，芹菜

具体步骤：

1、鲶鱼剁块，清洗干净，用料酒，盐腌制十五分钟左右。生姜、大蒜切片，青椒、芹菜切段，小米椒切圈备用。

2、锅烧热放油，撒入少量食盐，可以防止油溅出，煸香花椒，之后捞出不要，倒掉腌鱼块时碗里多出的血水，下入鱼块，煎至一边稍黄，烹入少许料酒，再翻至另一面。

3、加入酱油使鱼块上色，再将鱼块扒到一边，加入大蒜、生姜炒香，拨到鱼块上，再下小米椒、青椒、芹菜炒至发软，之后与鱼块翻炒到一起。

4、加入蚝油炒匀，沿锅边加入少量清水，以防鱼块太干，收干汤汁即可滑入盘中。

香煎鲇鱼，外酥里嫩，香辣美味，而且刺很少，特别适合家里的老人和小孩吃。鲶鱼的鱼皮还含有大量的胶原蛋白，长期食用有消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”的美容功效。早在史书中就有记载，鲇鱼可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

两个月的暑假，每天不知给孩子做什么吃，不妨试试这道香煎鲇鱼，不仅美味又下饭，全家人都能吃！

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