怎么分辨螃蟹能不能吃 在野外怎么吃螃蟹才能避免中毒

在野外如果流落荒岛求生,螃蟹是很好的食物来源。螃蟹肉味道鲜美、营养丰富,含有大量蛋白质和脂肪,它不需要太多的调料就可以在野外烹制,甚至在野外你不需要用锅就可以把螃蟹烤熟。在海滩边退潮后可以在沙滩底下也很容易抓到螃蟹,另外在海滩边红树林也可以用腐肉、贝壳肉、虫子、小鱼的味道来诱钓、或者制作陷阱诱捕螃蟹。你不需要耗费太多体力就可以获得一道美味大餐。

可是你们知道吗?很多种类的螃蟹是有毒的,在野外如果误食用了有毒的螃蟹,会非常危险。所以我们要学会一些辨认有毒螃蟹的知识。即使你不会流落荒岛,学会了辨认有毒螃蟹的知识,如果在平时发现有人售卖有毒的螃蟹也可以及时的向卫生部门报告,避免中毒事件发生。

螃蟹都有什么有毒?

蟹类科别中以扇蟹科的有毒种类较多,毒性较强,所含的毒性成分可分为:麻痹性贝(paralytic shellfish poisons, PSP),包括蛤蚌毒素(saxitoxin, STX)、新蛤蚌毒素(neosaxitoxin, neoSTX)、膝沟藻毒素(gonyautoxin, GTX)等的衍生物;河魨毒(tetrodotoxin, TTX),包括脱水河魨毒衍生物(anhydro-TTX);菟葵毒等。 其中,第ㄧ类的 麻痹性贝毒。

经常看到有钓友野外钓上螃蟹来,其实大多数的蟹类是没有毒的,可是总有一小部分是有毒的,极个别种类有剧毒。

什么样的蟹是毒蟹,怎么辨认?毒蟹,顾名思义是有毒的螃蟹。

根据蟹的分布栖息地来说:毒蟹多以栖息在湖海沿岸的岩礁或珊瑚礁等浅水区域,与大闸蟹、梭子蟹等以砂泥质为栖所不同。所以,首先应避免捕食岩礁或珊瑚礁水域的蟹类。

其次根据蟹的外在特征来说:

毒蟹一般都有着鲜艳的体色或凹凸不齐的颗粒外壳等,给人与众不同的感觉,是它们对外的“警戒色”。此外,毒蟹的螯足指节一般为棕黑色,行动缓慢而迟钝。另有日本民间传说,毒蟹的螯足指节颜色越深,其毒性越强!

几种有名的有毒螃蟹:

花纹爱洁蟹,主要毒素成分和河豚相似,误食会造成死亡!!花纹爱洁蟹,属于扇蟹类,头胸甲壳呈横卵圆形,背部甚为隆起,表面光滑。全身呈茶褐色至紫色带绿,头胸甲背面具有淡褐色或黄铜色云彩斑纹,甲长约3公分,甲宽约5公分。分布在印度洋、西太平洋等热带与亚热带海域的岩礁或珊瑚礁地区,台湾南部沿海岩礁水域常见其踪迹。,蟹毒成分主要是河豚毒及少量的麻痹性贝毒STX。

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真正爱洁蟹,头胸甲的宽度大于长度,呈横卵圆形。前半部有明显的凹点,尤以额区及前侧缘处为密,心区两侧具“八”字形浅沟。新鲜吋,全身呈红色,凹点为黄色。额分两叶,并不显着突出,两叶之间具一缺刻。眼窝很小,其宽度小于额叶的1/4,前侧缘强呈弧形,具3个细浅的缺刻,侧角并不呈齿状突出。后侧缘稍内凹。 第三颚足的表面十分光滑,有时具稀疏的短毛。

主要分布于日本周围海域,体内含剧毒,会让人分分钟毙命!!

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绣花脊熟若蟹

Lophozozymus pictor 本中蟹全身含有剧毒,曾有研究报告指出,一只甲宽超过 10 公分的个体,含有可以让 45000 只小白鼠丧命的毒素,是目前世界上最毒的螃蟹。 一般生活在珊瑚,礁石区。据我所知深圳还没有发现。估计是珊瑚都被破坏完了。不过还是要小心。

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雷诺鳞斑蟹

/ Demania reynaudi (A. Milne Edwards) / 扇蟹 / Crab头胸甲壳呈五角形,分区沟明显,表面有颗粒鳞斑状或圆颗粒,螯脚表面颗粒与头胸甲的颗粒类似,体背面底色是米黄或淡橙,并有栗色大小不规则斑块,螯脚指节白色,甲长约 4 cm,甲幅约 6 cm。分布:台湾近岸珊瑚礁和岩礁、日本南部至印度太平洋礁区。菲律宾产者含菟葵毒,各部份均有毒,鳃部毒性较高,台湾产者毒性不高,毒成分为河魨毒和麻痹性贝毒。

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铜铸熟若蟹 俗名:笨蟳形态特徵:这种蟹类属於扇蟹科,头胸甲壳呈横卵圆形,背部隆起分区明显,表面光滑。全身背面呈青绿至紫褐色,其间有白色、褐色与黄橙色的不规则花纹,形成特殊的斑驳色彩,甲长约 5 公分,甲宽约 10 公分。毫克蟹肉就可以杀死30只以上的老鼠!!分布:分布在印度洋、西太平洋等热带与亚热带海域的岩礁或珊瑚礁地区,台湾南部恒春、小琉球和兰屿都有。毒性:这种蟹类引起的食物中毒,常发生在日本琉球群岛、菲律宾、南太平洋群岛等地。 所含毒量经调查,以琉球石垣岛产的含毒量最高,约为 2,000 MU/g,毒性成分是麻痹性贝毒 STX 与 neoSTX。澳洲产的铜铸熟若蟹含有麻痹性贝毒 STX、neoSTX、 GTXs 等毒成分。菲律宾产的主要含有麻痹性贝毒 STX、neoSTX、少量 GTXs 和微量河魨毒。至於帛琉与斐济产的则含有低毒量的麻痹性贝毒。台湾产的毒量也不高,平均约为 10 MU/g(以河魨毒计算)。这种毒蟹分布在屏东小琉球,恒春万里桐、垦丁、台东兰屿等地,毒素成分主要是 80% 河魨毒(含脱水河魨毒)和 20% 麻痹性贝毒 GTXs。 致死的人数最多,在 1906 年 - 1968 年,至少发生九起食用本蟹中毒的事件,结果造成 10 人死亡,是人类有史以来,毒死最多人的螃蟹。

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雷若氏鳞斑蟹,

雷诺氏鳞斑蟹属于扇蟹科,头胸甲壳呈五角形,额分两叶,具反三角形缺刻,螯脚与头甲的表面有鳞斑状或钝圆状颗粒。整体背面底色是米黄或淡橙色,并有栗色大小不规则斑块,螯脚指节是白色,甲长约4公分,甲宽约6公分。其体内毒素与河豚毒一样,误食会致人死亡!!

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蕾近爱洁蟹:

蕾近爱洁蟹(Atergatopsis germaini)是扇蟹科(Family Xanthoidea)熟若蟹亚科(Subfamily Zosiminae)爱洁蟹属(Genus Atergatopsis)的一种具有强烈毒性的蟹,栖息环境为2-30米的岩礁海底,头胸甲侧缘以及螯足的腕节、掌节外侧具有较多的颗粒,螯足指节呈黑色。额缘分2叶,成体甲宽约5cm主要分布地为冲绳、菲律宾、巴布亚新几内亚、台湾和越南。

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还有其他的一些微毒的蟹类。这些毒蟹有些共同特征,毒蟹都栖息在沿岸的岩礁或珊瑚礁区域。有毒蟹类的体色特殊,有鲜艳的体色或凹凸颗粒的体表,通常行动缓慢而迟钝,有些会装死。


在野外怎么吃螃蟹?

螃蟹喜欢吃各种脏东西,所以肠胃里有许多的病菌,螃蟹死了之后,这些病菌就会穿过肠子。所以在吃海鲜的时候一定要把他们的内脏去除掉,而且吃螃蟹的时候一定不要一次性吃的太多,以免导致消化不良的情况出现。所有螃蟹一定要确保蒸、煮、烤等方法让其熟透才可以吃。于有些螃蟹有毒,在野外求生时候也要尽量只吃自己认识的螃蟹。

野外常见确定可以食用螃蟹对照图谱:

梭子蟹身体像个梭子

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花盖蟹(石甲红)

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花蟹

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面包蟹

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正直爱洁蟹与面包蟹的区别

1.直爱洁蟹的形态特征

正直爱洁蟹是含有河豚剧毒的螃蟹,与面包蟹长相相似正直爱洁蟹长得像- -个横卵圆形,中心有八字形状的沟,新鲜的时候全身为红色,眼睛比较小,脚上长些短短稀疏的毛,除此之外,其他部分也会有一些短毛,螯足对称,步足扁平,认真观察与面包蟹有所差距。

2.面包蟹的外形特征

正直爱洁蟹是含有河豚剧毒的螃蟹, 与面包蟹长相相似面包蟹的外形上只有两侧有软毛,螯、脚形状不对称,正直爱洁蟹的前半部会有一个黄色的凹点,但是面包蟹的胸甲是浅褐色的,购买之前最好是做一下对比,毕竟正直爱洁蟹含有剧毒,不能食用。

3、面包蟹是什么

正直爱洁蟹是含有河豚剧毒的螃蟹,与面包蟹长相相似面包蟹如今在市面上属于常见的螃蟹品种,体型很大肉质饱满,所有螃蟹中蟹膏最多的种类,蟹膏带有独特的味道,每年的繁殖能力很强 ,全球中大多数来自于英国,都是鲜活的卖到世界各地中。

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正直爱洁蟹

老虎蟹

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中华虎头蟹

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青蟹

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沙蟹

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溪蟹

中国大部分省份都有溪蟹,大多生活在山溪石下或溪岸两旁的水草丛和泥沙间,有些也穴居于河、湖、沟渠岸边的洞穴里。溪蟹科中常见的有中华束腹蟹、锯齿华溪蟹等。溪蟹是人体肺吸虫的主要第二中间宿主,野外获取后千万不要生食!!!

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松叶蟹

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珍宝蟹

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皇帝蟹:

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帝王蟹:

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水晶蟹:

别看这货长得跟“白素贞”似的但是它和挪威三文鱼一样,生长缓慢的水晶蟹肉质饱满,细腻甘甜

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椰子蟹

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日本毛蟹:

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寄居蟹:

外形介于虾和蟹之间,多数寄居于死亡软体动物的壳中,以保护其柔软的腹部。在野外海滩很容易发现。

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和尚蟹:

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黎明蟹:

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