长期吃哪种油最健康（多数人都忽略了）

不知道各位读者有没有听说过家人或者其他人说过“大豆油不健康”，这其实是对大豆油的一种误解。不过能说出这种观点的人，首先可以肯定他们是非常注重自己的身体健康的。其实在很多时候，能帮助我们远离疾病的，并不是药品，也不是保养品，而是可以养成一个好的生活习惯。

好的生活习惯包括的东西很多，比如饮食方面不该吃的东西不吃，该少吃的要少吃；在平时的生活习惯上，要避免劳累，避免熬夜，保持充足的睡眠并且远离烟酒；在身体建设方面，要摄取足够的营养，多多运动强身健体。今天我们要讨论的问题就是在饮食用油方面人们的误解，好多很都说大豆油对身体不好，但是其实除了大豆油，还有3种油医生建议能少吃就少吃，这背后的原理，我们一一细说。

一、油给予身体的影响

这里首先要帮助各位读者全方位的认识我们平时吃的油，除了方便烹饪过程，对我们的身体有什么影响。这里提到的影响有好的一面，也有不好的一面，通过这样一个讨论，我们才可以正视食用油。

1.食用油的好处

在医学上来讲，我们平时吃的食用油，不仅仅只是一个调味品那么简单，很多人认为食用油就是为了做饭的时候饭菜可以更有味道，颜色可以更好看，食用油的存在也可以帮助烹饪的过程进行的顺利。

这主要是因为油的温度比水的温度要高，可以让食材更快速的变熟。但是如果在烹饪食材的时候只追求温度高，不放油，就会造成饭菜焦糊，味道也会变差，对身体也不好。做饭用油，也可以说是我们国家从古至今的一个饮食文化了。

油不仅仅是一个调味品，也是一种富含营养的营养品，绝大部分的食用油中主要存在的是脂肪、碳水化合物以及大量的蛋白质。不同的食用油中，这些营养物质的比重也有一定的区别。比如猪油中脂肪的含量比较多，而大豆油中蛋白质的含量会相对来说高一点。

包括脂肪、碳水化合物还有蛋白质在内的营养物质都是我们人体必须的东西，脂肪可以提供热量，可以维持身体的温度，分布在内脏附近的脂肪还可以在面对打击的时候起到缓冲的作用，也就是说脂肪可以保护人体的内脏。

碳水化合物是为人体提供能量的物质，一般我们提到的碳水化合物其实就是糖类，各种各样的糖类在人体消化之后，都会成为葡萄糖或者果糖，这些糖类可以被人体细胞吸收，在细胞内产生能量让我们活下去。

蛋白质也进入人的身体之后，可以分解成氨基酸，各种氨基酸会重新结合形成蛋白质，蛋白质不管是在细胞里还是细胞外都有非常重要的作用。糖类更多的是被吸收，而蛋白质更多的是用来组成细胞结构。

然而我们都知道油吃多了，对身体确实存在着一定影响，这就要进入我们下一个话题。

2.食用油吃多的坏处

食用油中的营养物质可以为我们人体提供热量还有能量，但是如果吃油吃多了，对身体的影响也是非常巨大的。

食用油吃多了，会导致身体过分的摄入了脂肪和糖类，尤其是脂肪，吃多了就会在人体中堆积，引发肥胖，或者造成血糖和血脂升高增大心脑血管疾病的发病率。

食用油摄入过量，会导致血液中的甘油三酯的浓度变高，对肝脏不好，容易影响肝功能，造成脂肪肝。随着食用油大量的摄入，人体的胆固醇摄入量也会变多，胆固醇增多，对血管有一定的影响，会改变血管的弹性，同样可以诱发心脑血管疾病。

大量的脂类还有糖类，以及固醇类物质会在人体堆积，从而造成血栓，血栓严重的情况下，可能导致心肌梗塞或者脑梗，增大患者猝死的可能性。同时，血栓的出现也会连带着身体罹患其他疾病。

所以对于各种各样的食用油来说，都需要合理的控制摄入量，不能过多，更不能过少，要根据自身情况进行调节。这里建议对于平时的家常小炒菜，可以少油。什么是少油呢？就是刚好够菜不会焦糊的程度就可以了。

二、大豆油最不健康？

通过上面说的内容，我们需要明白，其实不管是什么类型的食用油，我们都不能吃太多，吃太多食用油，或者说习惯吃重油的饭菜，对人体的影响非常大，也非常容易造成肥胖。肥胖来临之后，也会从各方面对身体产生影响。然而肥胖是多吃油之后最不严重的后果。

那么我们接触比较多的大豆油为什么会被一些人说不健康呢？这主要是大豆油中含有一定量的反式脂肪酸。很多专家认为大豆油里的反式脂肪酸对人体不好，所以说大豆油是特别不健康的油，也说大豆油应该能少吃就少吃，最好不吃。那么事实是这个样子吗？

首先我们来介绍一下什么反式脂肪酸。

反式脂肪酸其实就是不饱和的脂肪，也许有人一头雾水，简单来说，反式脂肪酸就是与脂肪结构相反的这种物质。经过大量的科学研究证明，反式脂肪酸对人体没有任何好处，甚至对身体具有一定的破坏作用。

反式脂肪酸并不像脂肪那样是人体必须的营养物质，由于反式脂肪酸的不饱和性，导致这种物质会对身体的很多组织产生破坏。比如反式脂肪酸可能会引起冠状动脉的病变，引发冠心病或者其他心脏病。不仅如此，反式脂肪酸还会破坏人体甚至细胞结构中的蛋白质，对身体造成损伤。

这里提到的反式脂肪酸的坏处，并不是“可能”存在，而是通过科学研究证明的“肯定”存在。

国外的研究表明，如果一个人每天摄入身体5克反式脂肪酸，那么他的动脉硬化的概率会变大，心脏病的发病率也会提高到25%。

这还不是反式脂肪酸最可怕的地方，反式脂肪酸最可怕的地方在于它们进入人体之后，很难被排出去，非常容易在人体中堆积。

正是因为反式脂肪酸的摄入对身体不好，所以现在很多国家的食品卫生标准，都对食品中的反式脂肪酸含量特别重视，我们国家也是一样。

一般反式脂肪酸主要是在高温油炸的情况中出现，而且在以前的奶油中，反式脂肪酸的含量也比较多。这里就提醒我们，一定要少吃油炸食品，尤其是单独使用的油炸出来的食物。这种油还有食物中的反式脂肪酸含量是非常恐怖的。

那么大豆油中的反式脂肪酸真的到了不能被我们食用的恐怖含量了吗？答案是没有。在市面上流通的所有食用油，其食用油中各种成分的含量都是被牢牢监控的，如果出现了反式脂肪酸等对人体不好的物质存在的情况，是不能参与售卖的。

一般大豆油中的反式脂肪酸的含量是每100克有0.53克的反式脂肪酸。根据世界卫生组织的规定，人每天摄入反式脂肪酸的总量应该不能高于当天摄入热量的1%。也就是说，如果一个人一天吃了1000卡热量的食物，那么他的反式脂肪酸摄入量只要低于10g就是可以的。

那么现在我们需要整理一下思路，那就是我们做饭一共会用到多少油，而这些油有多少可以被我们吃进身体里，被摄入身体中的少部分油中含有的反式脂肪酸的含量能不能高于食物热量总和的1%。答案当然是否定的。

这是因为我们平时摄入能量主要是通过食物，并非主要通过食用油，食用油在这个过程中只是起了一个非常小的辅助作用。

在世界卫生组织的建议中，推荐我们每人每天吃30克的油就可以了。那么如果说这一天我们吃的都是豆油，通过能量的换算，那么反式脂肪酸的摄入量在0.15g左右，这种摄入量是绝对安全的。

所以结论已经出现了，最不健康的食用油一定不是大豆油，大豆油中令人闻风丧胆的反式脂肪酸的含量其实非常少，不足以影响人的身体。可以这么说，同样重量食用油中的脂肪带来的影响要比反式脂肪酸的影响大的多。

我们应该相信相关的质检部门，还有国家的督察能力，那些对身体有影响的食用油是不会被允许售卖的。假如说市面上的大豆油都是对身体有毒害，那么质检部门的辛苦工作也没有了什么意义。

所以大豆油适量吃是完全没有问题的，但是也不能拿油当水喝，这样很容易对身体产生其他的影响，这种影响要比反式脂肪酸带来的影响和坏处要大得多。

三、3种油要少吃

大豆油虽然适量食用对身体没有什么坏处，但是以下三种油类就不一样了，医生的建议就是下面这三种油对身体健康没有什么好处，所以能少吃就少吃，能不吃就不吃。

1.动物油

动物油包括猪油，牛油，羊油等，尤其是猪油，在北方猪油因为比较香，价格也比较亲民，可以在家中独立制作，所以很常见，那么为什么说猪油等动物油对身体不好呢？

动物油中不存在反式脂肪酸，都是正常的脂肪，也就是这样，才让动物油不能被人多吃，因为动物油中的脂肪太多了。

吃太多的动物油会让身体过分的摄入油脂，油脂会带来肥胖，影响身体健康。吃动物油多，也会导致身体中的胆固醇含量变多，血液质量变差。这就要回到我们最初的问题，这样的后果就是会诱发很多心脑血管疾病。

也有一定的的研究表明，动物油吃多了会引起血压异常，这里有两种可能，一种是吃动物油直接引发的血压问题，另一种是因为吃了太多的动物油导致人肥胖，或者血液出现问题导致了血压异常。

食用动物油也很容易影响血管，导致动脉硬化引发冠心病和心脏病。可以这样说，多吃食用油的危害，在少吃动物油的情况下都会出现。

动物油中的甘油三酯含量非常高，像前面提到的，甘油三酯对肝脏的影响也非常大，对于动物油，因为含有太多的脂肪，能少吃就少吃，最好是不要吃。

2.自榨油

很多人都觉得自己家榨出来的油是非常绿色非常健康的，认为这样的油没有添加剂，对身很好。但是其实，外面售卖的油，也没有什么多余的添加剂和防腐剂，也比自榨油更安全更健康，油这种东西适当按要求保存本来变质的可能性就非常的小。

那么为什么说自榨油不健康不能吃呢？这里主要涉及到两个问题，一个榨油的环境，自己在家榨油的时候，周围的环境并不是无毒无菌的，然而我们在外面买的食用油，不仅加工过程是完全无菌的，就连包装之前和包装之后也都是要杀菌的。

在自己榨油的过程中，周围的环境还有加工机器上的细菌等不卫生的东西会进入食用油中，而且因为没有杀菌的工艺，加工油品的原材料中的细菌也会留在最后的产品里，那么这种油就非常容易变质，变质而不自觉，对身体健康产生一定的影响。

另一个问题就是油本身的品质，因为自己榨油，油没有经过科学的提纯，所有就会有很多杂质，这些杂质对身体也非常不好，有的甚至具有毒性，比如重金属、游离态脂肪酸等。

3.黄油

其实黄油并不是国外专有的，以前的匈奴人才是最早吃黄油的人，没多久黄油也进入了我们的饮食中，只是黄油的味道并没有满足绝大部分国人的口味，所以才没有被大肆使用。

黄油中的脂肪含量也是非常高的，黄油中的饱和脂肪很容易在人体堆积，导致人肥胖。黄油是怎么来的呢？黄油的前身是牛奶，把牛奶进行加工和提炼就可以做成黄油。可以怎么说，黄油就是牛奶中除了脂肪全部都去除剩下的产物。由此可见黄油的脂肪含量有多高。

除此之外，黄油的营养价值也很低，甚至不如动物油的营养多，所以吃黄油只是在吃一块油脂，吃多了对身体的影响是非常大的。吃黄油的人比吃其他油的人更容易肥胖，这也是不能吃黄油的主要原因。

总结

各种事物都有自己的两面性，对于食用油来说也是一样，油吃多了不好，吃少了也对身体没有什么好处。这就要求我们在选择油品的时候，要慎之又慎，尤其是对于动物油、自榨油，处于保护身体健康的目的，两类油能少吃就少吃，最好不要吃。可以用其他的油品替代这两种油。

在日常生活中，我们可以吃菜籽油、玉米油或者橄榄油，这类油相对而言是比较安全而且美味的，不过即便是这样，也不能随便想吃多少就吃多少，绝对不能超过一定的限度，要不然有益的事情最后变成了对身体有害的事。用油无小事，希望各位认真对待，祝各位身体健康。

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