京东生鲜类目运营技巧和方法（以实助实让生鲜门店全渠道经营1）

党的二十大报告指出，要加快发展数字经济，促进数字经济与实体经济深度融合。即时零售模式正是深度实现数实融合的典型代表，通过打通线上与线下，为实体门店开启了线上生意。作为电商行业的新风口、品牌商家的新增长渠道，即时零售模式不仅从消费习惯赋予零售门店新内涵，更实现了零售门店在整个供应链中的价值再造。

作为兼具实体基因与数字能力的新型实体企业，京东从实体中来，到实体中去，能深入理解、精准把握实体经济的需求和痛点，更善于抓住实体企业转型升级的关键环节。深耕即时零售，即在为实体商家注入更多发展动力。

“2015年，和京东到家的合作沟通中意识到即时零售将是一个趋势，于是我们开启至今长达7年的合作，从线下开始走向线上线下融合。”深耕生鲜行业十余年的杨冬梅是五色蔬果的品牌负责人。五色蔬果作为连锁生鲜超市，也是生鲜行业首批试水即时零售的企业，在与京东到家的合作中，从线下到线上线下全渠道运营的转变水到渠成。

在“线上下单、门店发货、商品小时级送达”的即时零售模式助推下，五色蔬果目前已开到全国超300家门店，门店线上订单的销售额已占到门店总营收的1/3。

从仓储到拣货，提升生鲜在线销售的标准化、体系化

提到线上与线下最大的差异，杨冬梅首先想到的是“用户的直观体验”，她解释，线上用户看不到实物，对称重也没有概念，可能购物后产生心理落差，这就提高了对商品打包和拣货的要求。

“上线京东到家后，对打包、拣货会有统一的管理和要求。京东到家会帮我们梳理商品结构，精准定位管理商品，并结合销售数据给到拓品的建议，依据线上终端消费需求分析，我们在打包、品控、拣货流程中都实现了相应的系统化、标准化。”杨冬梅表示。

同时，在仓储、备货维度，京东到家也提供了决策依据。除估算货品占比、预期销售数量外，在时令季节，系统也会提示上架相应的果蔬品类，如菠萝、草莓、山竹等。如果遇上促销，五色蔬果可调阅过往的品类及销售数据，以供活动参考。

为推动生鲜品类商家的全渠道增长，京东到家联合商家品牌推出了“一分钱买菜”活动，以更实在的优惠和服务，吸引消费者，激发消费热情并带动生鲜商品的复购。杨冬梅特别提到：“今年11.11，我们就参与了京东到家的促销活动，特别是‘一分钱买菜’活动，帮我们吸引了很多的消费者。在11.11开门红当天，我们门店的线上销售额同比翻倍增长，用户数也同比增长了45%，可谓是双丰收。”

据杨冬梅介绍，目前，五色蔬果门店线上订单的销售额已占到门店总营收的1/3甚至更高，在冬夏销售旺季，门店线上单量的月销售还会相较日常再提升10%。

区域本土化运营，数实融合提升用户体验感

目前，五色蔬果超300家门店分布全国一二线城市，不同区域的消费特色，对其城市区域化管理提出了更高要求。“合作初期，我们就和京东到家一起研究如何改善用户的消费体了，这让我们对区域本土化运营有了认知。”杨冬梅表示。

比如四川、重庆消费者喜欢更辣的二荆条；浙江、宁波等沿海城市消费者偏好鱼虾蟹海鲜；北方城市主食爱吃馒头大饼。“要把握当地习惯和偏好，我们会与京东到家的区域运营团队紧密沟通，更精准的选品。”

杨冬梅举了一个例子，广州有一种西洋菜，京东到家的服务团队基于销售数据和运营经验，推荐这款蔬菜成为热销品。“合作之前，门店对地方特色、线上数据以及活动灵敏度还没有这么高的嗅觉。”

在她看来，京东到家拥有成熟的运营经验及市场洞悉，对门店丰富选品、本地化运营效率提升具有重要作用。她还举例，曾经有位北方新用户在端午节的时候想买肉粽，四处都没买到，最后通过京东到家搜索关键词，才在五色蔬果的门店完成了购买。

也正基于此，她对于即时零售有了新认知：对于用户而言，即时零售可以满足他们在品类、价格、时间上的多方面诉求；对商家来说，京东到家能够助力商家实现降本增效、获得全渠道增长；在服务体验方面，京东到家对于用户的突发性诉求等都有完善的解决方案。“整体来说，对我们都是大有助益的。”杨冬梅总结道。

推动生鲜门店全渠道增长，即时零售大势所趋

随着年轻用户群体向线上聚集，年轻一代的消费观念更加个性化、追求服务体验，即时消费成为了年轻一代买菜的主流选择。

杨冬梅解释说，年轻群体其实比较看重自己的时间分配，享受生活，京东到家这种“线上下单、即时送达”的消费模式既能满足他们对“快”的需求，也能减少采购时间的占用。“最明显的就是，我们周末的单量，会相比工作日高出20%~30%左右。”杨冬梅说道。而随着即时零售服务的不断深入，五色蔬果积累了优质的客户口碑。

在商家侧，即时零售也有着显著影响，基于LBS将线上流量精准导入线下门店，扩大了门店服务范围，带动全渠道增长。“尤其居家防疫时，线上业务是防疫保供的重要环节，也是门店经营的有力支撑。”杨冬梅直言，基于京东到家流量、数据、运营、数字化等能力资源整合，目前的线上线下渠道聚合已产生了1 1>2的效果。

供应链是实体经济发展的重要着力点，即时零售这一新型实体经济模式，正充分发挥“以实助实”效能，依托京东“链网融合”新型基础设施，打通线上线下，完善传统零售企业的全渠道供应链整合。谈及未来发展，杨冬梅充满信心，表示将和京东到家保持紧密合作，加速实体门店数字化升级，扩大社区商业版图、服务更多消费者。

本文源自金融界资讯