腊八粥是甜是咸的（腊八粥是甜的还是咸的）

今天是农历腊月初八，又是腊八粥登场的日子。

与粽子、月饼等传统节令食品一样，腊八粥也有“甜咸之争”：有的网友说，从小喝到大的腊八粥是甜的；有的网友却说，腊八粥是咸的。

腊八粥到底是什么味？

那得先说说腊八节的由来，腊八节，节期在每年农历十二月初八，主要习俗是“喝腊八粥”。腊八节是佛教盛大的节日之一。按佛教记载，释迦牟尼成道之前曾修苦行多年，形销骨立，遂发现苦行不是究竟解脱之道，决定放弃苦行。此时遇见一牧女呈献乳糜，食后体力恢复，端坐菩提树下沉思，于十二月八日“成道”。为纪念此事，佛教徒于此日举行法会，以米和果物煮粥供佛。南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”自从佛教传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们。腊八这天，各寺院举行法会，效法佛陀成道前牧女献乳糜的典故，用香谷和果实等煮粥供佛，名为腊八粥。传说喝了这种粥以后，就可以得到佛祖的保佑，因此，腊八粥也叫“福寿粥”、“福德粥”、“佛粥”。“腊八”本为佛教节日，后经历代演变，逐渐成为家喻户晓的民间节日。

《江苏省志·民俗志》说，江苏各地的腊八粥可分为两种，一种为“细腊八”，为甜口味，用红枣、莲子、白果、芡实、花生、赤豆、桂圆肉等熬煮；另一种为“粗腊八”，咸口味，用青菜、豆腐、黄豆、胡萝卜、花生、山芋、茨菰、油豆腐等烧煮。

就腊八粥原料而言，目前比较考究一点的做法，就是主料与佐料相配合。主料主要是米豆类，如小米、大米、黄米、粳米、江米、稗米、小麦、燕麦、玉米、高粱、红豆、绿豆、黑豆、芸豆、豌豆等；佐料包括桂圆、红枣、核桃、花生、栗子、百合、莲子、松仁、杏仁、葡萄干等。很多原材料既有营养，又讨口彩。比如，桂圆象征富贵团圆，百合象征百年好合，红枣、花生比喻早生贵子，栗子象征大吉大利。

不过，不同原料熬煮的粥，味道有差异。以桂圆、红枣、栗子、柿子干等甜口原材料熬煮的粥，自然更适合做甜粥；用花生、百合、芸豆、黑豆、红豆、绿豆、核桃等中性口味原材料煮粥，“可盐可甜”——加糖，是很好的甜粥；加上蔬菜、香油等，又是营养的咸粥。

可见，“腊八粥到底是甜的还是咸的”“应该放哪些原材料”的“标准答案”很简单：自己喜欢的，就是最好的。