炖肉怎么炖得又烂又香的技巧（都要记得加这2种料）

导语：不管炖什么肉，都要记得加这2种料，保证肉烂鲜香，越炖越入味！

炖肉是大家都比较喜欢吃的美食，尤其是家里有正在长身体的孩子，营养一定要跟上，同时也要荤素搭配才能让身体更健康。我家孩子就是一个无肉不欢的人，就别提对肉有多喜欢了，三天两头就要吃一次红烧肉，幸亏现在的猪肉价格比较便宜，不然就把我吃破产！

我们在日常生活中最常见的炖肉有炖五花肉、炖牛肉、炖鸡肉等，而我家最常吃的就是炖五花肉，吃起来香而不油腻，还特别的解馋。但是炖五花肉也是有技巧的，大多数人炖出来的五花肉没有饭店的味道好吃，不软烂而且腥味还特别的重，其实这和我们炖肉时放的调料品有着直接的关系。如何让炖出来的五花肉软烂入味又不腥呢？今天小编就和大家分享一下，不管炖什么肉，都要记得加这2种料，保证炖出来的肉烂鲜香，越炖越入味，一起来看看是哪2种调料吧！

【炖五花肉】 所准备的食材有：五花肉、料酒、白芷、香叶、红辣椒、八角、大葱、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油、

具体做法：1、买五花肉时一定要去菜市场买，一般超市卖的都是冷鲜肉，冷鲜肉吃起来的口感比新鲜猪肉的口感差很多，冷鲜肉大都是放在冰箱冷藏或冷冻过的，经过一段时间的保存，它里面所含的营养物质会自然流失一部分。小编每次买肉都是赶集买新鲜的，买回来的新鲜五花肉，清洗一下表面后，再把它切小一点的猪肉块。不管炖什么肉要焯水，焯水后炖出来的肉质才不会发柴，同时也把肉质里面的脏东西煮出来！

2、炖肉上色也很关键，颜色好看不仅有食欲，还会增加香味。首先铁锅内倒入少许的食用油，接着放几粒冰糖或者是白糖都可以，糖完全熬化以后再倒入五花肉，要不停的翻炒，切记不要大火，以免五花肉粘锅炒糊，颜色如果上不好，可以倒入少许的老抽上色。接下来是重点，炖肉一定要放入白芷和生姜片，生姜片可以去除肉的腥味，而白芷能够使五花肉越炖越烂，越炖越香，调料品不要加太多，再加入几片香叶、2勺料酒、2个八角、1勺生抽、葱段和1个红辣椒翻炒出香味即可。

3、所有调味品都放入以后，再加入适量的温水，水也不要加太多，因为新鲜的五花肉炖大概1个小时就可以，五花肉炖过劲也影响口感，中途加适量的盐，全程小火慢炖1个小时关火即可。

这样炖出来的五花肉鲜香软烂又入味，肥而不腻，而且一点都不腥，一口一块贼过瘾，好吃又下饭，老人孩子都爱吃！

烹饪小贴士：1、炖肉焯水是关键，不管炖什么肉切记要焯水，去除它里面的脏东西和腥味。2、炖肉时尽量选择铁锅，铁锅炖出来的肉味道比较好吃。3、掌握好火候，小火慢炖即可。4、一定要放的2种调料就是白芷和生姜，红烧肉出锅后软糯咸香，越炖越烂。

大家喜欢吃红烧肉吗？红烧肉还有哪些不同的做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

（小敏）