四川正宗水煮肉片步骤（回锅肉的做法）

我一直觉得，中国的很多传统名菜，特别像是人生经验的总结。比如这回锅肉，细细品味有着不一样的婚姻智慧。

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 400克
• 青蒜 150克
• 郫县豆瓣酱 40克
• 豆豉 5克
• 甜面酱 15克
• 黄酒 5克
• 白糖 5克
• 花椒 10粒
• 大料 2个
• 干辣椒 2个
• 葱 2段
• 姜 5片

做法步骤

1、把五花肉放进冷水锅里，加入花椒10粒，大料2个，干辣椒2个，葱段2段，姜片5片。

2、大火把水烧开，然后撇去血沫，盖上锅盖小火煮20分钟。

3、把青蒜斜刀切成大片。

4、40克的郫县豆瓣酱和5克辣豆豉一起剁碎。

5、五花肉煮好之后切成薄片。

6、炒锅烧热，倒油，放入切好的肉片，小火煸炒两三分钟，把五花肉的肥油煸出来。

7、然后把肉拨到锅的一边，倒入提前切碎的豆瓣酱和辣豆豉。

8、小火煸出红油之后再把肉片和酱混合翻炒均匀。

9、最后加入15克甜面酱，5克白糖，5克黄酒。放入提前切好的青蒜。再翻炒几下就可以出锅了。

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