水盆羊肉泡馍的做法正宗 羊肉泡馍和水盆羊肉配方

羊肉泡馍

配方;

死面饼;面粉1斤 水;175克

半起面;面粉1斤 泡打粉5克 安琪酵母5克

水175克

制作方法;

1, 把面先和成疙瘩然后再揉成团

2, 醒10分钟后,倒在案板上晾一会儿,揉均匀就可以烙饼了

3, 死面饼一个3两左右,半发面饼一个2两半左右。将做好的饼放在电饼铛上,电饼铛下档150度上面120度。注意;烙饼时不能盖盖要等到饼的下面定好型才能翻过来,才能盖盖。

4, 烙好的饼要立起来以免摞到一起变软。

羊骨汤制作方法;

羊骨头5斤 水;20斤

制作方法;

先把羊骨头放入凉水中泡8—10个小时去腥捞出,再放入凉水锅中煮沸,打末,煮3个小时以上即可使用。

水盆羊肉泡馍的做法正宗 羊肉泡馍和水盆羊肉配方(1)

秘制调料水制作;

八角;50克 桂皮;20克

小茴香;10克 良姜;15克

干姜;15克 香叶;20克

花椒;30克 白胡椒;10克

砂仁;10克 草果;20克

白芷;1克 山奈;5克

丁香;1克 荜拨;1克

将所有中草药用纱布包好,放入锅中加入20斤水熬制成秘制调料水

羊肉泡馍制作;

锅内放入羊油,葱花爆锅加入羊汤350克,羊肉2片,盐5克,白胡椒粉2克,味精2克,鸡精2克,秘制调料水8克,粉丝10克,鲜味王1克,木耳2克,馍饼1个,中间在加一次羊油。

出锅时放入1点香油,撒上葱末,香菜末,

上桌时拿一碟糖蒜一碟辣酱

水盆羊肉泡馍的做法正宗 羊肉泡馍和水盆羊肉配方(2)

水盆羊肉制作方法;

配方;

熟羊肉;50克 粉丝;10克

热羊汤;350克 食盐;5克

味精;2克 鸡精;2克

白胡椒粉;2克 香菜葱花;20克

黑木耳;5个 糖蒜;1个

秘制调料水;8克 老豆腐;10克

黄花菜;5克 泡馍饼;2个

制作方法;

锅内放入羊油,葱花爆锅加入羊汤。加入盐,味精,鸡精,胡椒粉,鲜香王,然后加入熟羊肉,黑木耳,粉丝,黄花菜,秘制调料水。搅拌均匀,最后撒上葱花香菜,搭配饼吃。

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