好吃下饭的蒜香香辣兔丁，几分钟就学到手

曾经自己摸索着做过一次兔丁，朋友吃了之后，心心念念，一直念叨着还想吃，有人喜欢我做的东西，那我必须要满足她的要求。在第一次做的基础上，味道做了改进，今天再给她炒一次，明天真空包装给她寄过去。

By √韩冷冰冰√

用料

• 仔兔（斩小块） 500克
• 盐 2克
• 酱油 一勺
• 玉米淀粉 5克
• 花椒 一小把
• 蒜末 适量
• 小米辣 20个
• 白砂糖 3克
• 十三香 2勺
• 蚝油 2勺
• 柠檬汁 3-5滴
• 植物油 300克
• 丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒（炸五香油） 适量
• 白芝麻 30克

做法步骤

1、兔肉洗净血水，控干待用;

2、加入上述调味料，滴几滴柠檬汁，搅拌均匀;

3、加入玉米淀粉，搅拌均匀，腌制半小时以上;

4、小米辣和大蒜切末备用;

5、准备好炸五香油的材料;

6、起锅烧油，八成热下干辣椒等五香油材料;

7、捞出五香油的材料，大火下兔丁，快速炒至分离，不要粘在一起;

8、炒至八分熟，起锅，控出多余的油份（剩下的油可以下次炸个鸡腿啥的，别浪费。）;

9、锅留底油，下白芝麻和蒜蓉小米辣，炒出香味;

10、炒到明显的闻到蒜香;

11、倒入生抽和蚝油，继续翻炒;

12、炒到水份略干，加入白砂糖，起锅装盘;

13、香辣味十足，吃得根本停不下来。。

小贴士

炒的时候，除了酱油，不用额外再加盐巴了，因为腌制的时候加够了。腌制的时候，切记先放调料再放淀粉，避免肉里没有味道，味道全在淀粉里了。最后起锅的时候，可以撒点香菜葱花点缀一下，因为我要真空包装寄快递，所以省了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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