麻辣花生酥正宗做法 现在才知道做法这么简单

大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。

大约十几年前的菜市场，我每次去都会看到一些小摊，卖花生和辣椒做的小食品。出于对花生的热爱买过一次，虽然很酥，但是辣得我呀，一言难尽，再也没敢买过。后来有了自己的家庭，尤其有了孩子以后，特别注重食品安全，在他几个月的时候，自己第一次在阳台上破土种菜，为了让他在可以添加辅食的时候，吃到更放心的蔬菜。

现在浩童鞋十岁了，我也学会了越来越多的技能，在厨房可以游刃有余的用烤箱、电饼铛、炒锅做出各种花样食品。虽然没有受过专业指导，但是做出来的饭菜也时常得到家人的大力夸赞。每次看到香辣花生酥，其实还是忍不住内心的渴望，好吧，还是自己学着做起来，实惠也放心。

❶所需材料：辣椒200g、花生仁250g、白芝麻50g、玉米淀粉130g、盐、味极鲜、食用油。

Step 1.

干辣椒选择自己喜欢的品种和辣度，把两端剪掉。

Step 2.

再剪成两到三段，清洗干净。

Step 1.

锅里烧开水，把辣椒段放进去，水烧开以后，再煮3-4分钟，关火后在水里浸泡约20分钟。

全程不用盖锅盖。

Step 3.

用漏勺把浸泡好的辣椒段捞出来，沥干多余水分，放到盆里。

Step 4.

放上30g白芝麻 2g盐，先搅拌均匀。然后再把90g淀粉少量多次地放进去，搅拌匀，尽量让辣椒段里面也灌上淀粉和芝麻。

Step 5.

锅里油烧至约4成热，改成最小火，把辣椒段拨散下到油里，先不要搅动，等辣椒段略微浮起，再用勺子轻轻推动辣椒段，让其散开并均匀受热。

Step 6.

一直炸到辣椒由红色变成黄色，用勺子推动发出沙沙的声音，把辣椒段沥干油捞出来。

Step 7.

花生仁炒熟或者烤熟，去掉红衣，撒少许水和白芝麻拌匀，把剩余的淀粉少量多次放进去搅拌均匀。

Step 8.

花生仁拨散下到锅里后，也用小火炸，一开始不要动，等花生仁略微浮起，再用勺子推动并把黏在一起地敲开。炸三分钟左右，听到沙沙的声音，把花生捞出来。花生发出的生意不会像辣椒段那么明显。

Step 9.

炸好的辣椒段和花生仁一起放到大碗里，加上适量盐和鸡精，拌匀放凉就可以吃了。

花生和辣椒段非常酥脆，辣椒微微辣，花生一点辣味都没有，浩童鞋也可以吃。

做好的花生酥可以当零食吃，或者配馒头、下酒都很好，还可以做辣子鸡、香辣鱿鱼的时候放上一些，一物多用。

❶辣椒根据个人喜好选择品种，不同种类辣度不同。表面发白的不要选，品质不好。

❷辣椒和花生的比例可以根据个人喜好，喜好吃花生仁可以多放一些。

❸白芝麻可以不放，放了会更香一些。

❹全程用小火炸，如果一次炸不开，可以少量分次炸制，但是不要一次放太多。

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