大厨小刘清蒸鱼的做法（名厨汁味圆中秋美味）

小鲳鱼一般用来香煎或者红烧，但孩子这几天不能吃热气的东西，我把小鲳鱼做成清蒸的口味，味道鲜美，孩子很喜欢吃，蒸了2条全都吃光了。

By 龙宝宝陈诺_陈筱盈 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 小鲳鱼 2条
• 生姜 1块
• 小米椒 2个
• 葱花 适量
• 味达美臻品料酒 2勺
• 味达美初榨原酿生抽 2勺
• 味达美臻品蚝油 1勺

做法步骤

1、小鲳鱼解冻，清理掉鱼鳃，剪掉鱼鳍，从肚子一侧剪开，清理掉内脏和黑膜，沥一下水分。

2、生姜去皮切细丝，葱花只要叶子部分切段，小米椒切丝，小米椒只是用来做装饰，不喜欢可以不放

3、小鲳鱼的鱼身两面划2刀，加料酒和姜丝腌制10分钟。腌鱼，不管是淡水鱼还是海鱼，都不建议加盐，若是加盐，腌制后鱼肉中的水分会流失。这个时候可以去烧一锅热开水

4、小鲳鱼腌出来的水分一定要倒掉，这样可以去掉一些鱼腥味。我家的蒸锅放不下大盘子，只好给小鲳鱼换了一个小一点的盘子

5、把小鲳鱼放到烧开水的蒸锅里，大火蒸5分钟，关火焖2分钟。一定要倒掉蒸出来的汁水，这样蒸出来的鱼基本上就没有腥味了

6、碗里放入2勺味达美原酿初榨生抽，1勺味达美臻品蚝油，加适量的水混合均匀

7、取适量的葱段和辣椒丝放到小鲳鱼身上，放葱段可以增加一点香气

8、蒸鱼豉油加一点热水化开，均匀的淋到小鲳鱼上面，再淋上烧热的食用油，一道营养鲜美的清蒸小鲳鱼就做好了

9、

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