陈醋与白醋有什么区别（醋为什么是酸的）

化学好教师 2019-06-27 醋是中国各大菜系中传统的调味品，酸味能给人以爽快、刺激的感觉，具有增强食欲的作用据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，醋起源于中国，据文献记载，酿醋历史达三千年以上，接下来我们就来聊聊关于陈醋与白醋有什么区别?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

陈醋与白醋有什么区别

化学好教师 2019-06-27

醋是中国各大菜系中传统的调味品，酸味能给人以爽快、刺激的感觉，具有增强食欲的作用。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，醋起源于中国，据文献记载，酿醋历史达三千年以上。

醋呈酸味主要因为其内含有醋酸。醋酸的学名叫乙酸，化学式为CH3COOH，是一种有机一元酸，水溶液呈弱酸性。在水溶液中，由于水分子的作用，醋酸会部分离解成氢离子（H ）和醋酸根离子（CH3COO^-）：CH3COOH H CH3COO^-。

为什么含有醋酸就是酸的？因为酸味是无机酸、有机酸及其酸性盐等物质所特有的味道。呈酸味的本身物质是氢离子。

相关研究表明：氢离子有三种可能方式刺激味觉细胞：通过离子通道或自由扩散进入味觉细胞；阻止钾离子通过离子通道；通过与离子通道结合，打开离子通道使其他阳离子通过离子通道进入味觉细胞；最后，通过改变细胞膜电势，引起神经信号传导。但是，这究竟是哪一种方式或者是哪几种方式共同作用的结果，科学家们尚没有得出定论。

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