市民置办年货忙高原古城年味浓（晒晒我家囤的年货）

大家好，还有半个月就要过年了，你家是不是也在紧锣密鼓地置办年货？

建议大家提前列好清单，有目标地去挑选，避免少买或者买一些不需要的回来。

今天大磊也来晒晒我家的囤年货清单，每一种食材还附赠食谱，大家可以参考一下，大年三十做上满满一桌菜，喜气洋洋过大年！

腊肠

腊肠是冬天必不可少的美食，尤其是在过年，提前腌制或者购买一些，做菜非常方便，并且很受欢迎。

✔ 推荐食谱：葱爆腊肠

1， 准备两根川味香肠，中火煮30分钟，去除香肠里面多余的盐分，然后捞出来切成薄片；准备适量葱花和香菜段、姜粒和蒜末，几颗干红椒、花椒备用。,

2， 炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒爆香，放入香肠，改小火快速翻炒40秒左右，淋入适量料酒去腥；

加入白糖1克提鲜，放入葱段，淋入少许明油，快速翻炒20秒，即可关火起锅装入盘中。

虾

虾是我们常吃的海鲜，国民度喜爱度很高。过年买一些在冰箱里冻好，随吃随做，营养价值很高，大人小孩都喜欢。

✔ 推荐食谱：口味虾

1，大葱切成葱段，放入料碗中

准备适量姜片、葱片和蒜末；半斤河虾，从中间划开去掉虾线，放入盆中。

2，起锅添入适量清水，等水烧开后，下入处理好的河虾，加入少许料酒去腥，煮一分钟左右，倒出控水拔凉。

3，另起锅，添入半勺食用油，下入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱半勺，香辣酱半勺，蚝油5克，用勺子搅拌化开，炒出香味；

添入一勺清水，加入白糖3克，胡椒粉，鸡精各1克，下入河虾，用勺子翻炒几下，化开调料

开大火把汤汁收紧，大概一分钟左右，即可关火起锅装盘，然后切一些葱花，撒入盘中用来点缀

猪蹄

猪蹄买来可以炖汤，可以红烧、卤煮，胶原蛋白含量高。过年端上一份猪蹄美食，妥妥的硬菜，有面子！

✔ 推荐食谱：红烧猪蹄

1，准备几个猪蹄，处理干净残毛；再准备适量姜片、葱段和蒜末；两粒八角，少许花椒、干红椒、几片香叶和一点肉桂。

2，炒锅中添入适量清水，凉水下入猪蹄，加入5克料酒去腥，焯水2分钟就可以，中间撇去浮沫，即可捞出控水。

3，炒锅烧热，添入半勺食用油，加入10克冰糖，搅拌化开，大概到糖汁变成红褐色时，就可以倒入猪蹄，上火快速翻炒均匀；

再倒入葱姜和大料，翻炒2分钟，加入适量料酒，去除腥味，再添入适量清水，漫住猪蹄就可以了。

加入4克食盐，1克胡椒粉， 10克生抽调味，开最大火，等汤汁煮至沸腾后关火，倒入砂锅里面，盖上盖子，中小火慢慢炖煮1个小时。

4， 时间到，取出炖好的猪蹄，放入盘中，再淋入少许原汤，最后撒上少许葱段点缀。

鸡肉

过年怎么少得了鸡肉呢，大吉大利的寓意非常好。大家除了买整鸡、鸡腿和鸡翅也分别买一些，做起来更加方便。

✔ 推荐食谱：可乐鸡翅

1，准备一斤鸡翅中，两面打上斜刀，放入碗中备用；准备适量姜片和葱结、葱片。

锅中添入适量清水，凉水下入鸡翅，放入姜片，小葱结，适量的料酒去腥，大火烧开；

水开后用勺子不断地撇去浮沫，继续煮2分钟就可以捞出，用凉水清洗一遍，控水备用。

2，准备一个平底锅，加入少许食用油，放入姜片炸香，再放入鸡翅，中火煎一下，两面都煎至金黄色时，放入葱片，倒入一瓶可乐，可乐的量能漫住鸡翅就可以了。

4， 加入1勺食盐，适量的生抽、蚝油、料酒，盖上锅盖，改中火煮15分钟；

时间到，拣出里面的葱姜，加入几滴老抽，盖上锅盖，继续煮10分钟。

时间到了，打开锅盖，开大火，把汤汁收至浓郁粘稠，就可以关火起锅。

带鱼

带鱼的营养价值很高，含有增强记忆的DHA物质，过年可以买一些，同样可以冰冻保存，做干炸带鱼和糖醋带鱼，味道都不错。

✔ 推荐食谱：糖醋带鱼

1，准备一斤带鱼段左右，先把里面的内脏去掉，淘洗干净，控水后放入盆中；

盆中放入葱片、姜丝、一勺食盐、少许胡椒粉，适量料酒，抓拌均匀，腌制20分钟。

准备适量姜丝、大葱段和蒜片。,

2，另取一个料碗，加入食盐3克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖5克，蚝油3克，黄酒5克，生抽10克，香醋15克，用筷子搅拌化开调料。

20分钟过后，把腌好的带鱼段，放入另一个盆中，打入两个鸡蛋拌匀，加入2勺子玉米淀粉，抓拌均匀。

3，平底锅烧热，加入少许菜籽油，油热后放入带鱼段，开中小火慢慢煎制，把一面煎至金黄以后，翻过来煎另一面，把带鱼两面都煎，即可倒入漏勺中控油。

4，锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，爆出香味以后，倒入调好的料汁，大火煮沸，下入带鱼段，盖上锅盖，改小火焖5分钟，中间可以翻一次面，使带鱼更入味。

5分钟过后，锅中淋入少许米醋，继续焖1分钟，然后关火撒上香菜，即可盛入盘中，最后再撒上少许葱花用来点缀.

白菜

白菜虽然普通，却寓意着财富。别只会清炒，或者炖粉条，可以适当有创意一些。

✔ 推荐食谱：白菜肉卷

1，准备一棵白菜，叶子和根部分别切好备用；

准备大葱末和姜末，放到一肉馅里，加入1克食盐，1克十三香，几滴老抽，适量料酒，几滴香油增香，3克蚝油，抓拌均匀，再抓入适量的玉米淀粉，打入一个鸡蛋，让肉馅更加滑嫩，顺一个方向搅拌。,

2，过重烧水，水开下入白菜，白菜焯水后1分钟，捞出控水拔凉，平铺在案板上；

挖上少许馅料，从一边卷起来，再切去肉卷的两端，一个一个地摆入盘中备用。

3，蒸锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放入卷好的白菜肉卷，开大火连蒸10分钟。

时间到，取出蒸好的白菜肉卷，控去里面的多余汤汁。

4，另起锅添入半勺清水，加入适量食盐，味精，2克蚝油，3克辣鲜露，几滴老抽，用勺子搅拌化开，汤汁煮至沸腾后，勾入少许水淀粉和明油，连续搅拌几下，即可关火；

把熬好的料汁，均匀地浇在白菜肉卷上面，再摆上红椒条，用来点缀。

好了，今天的分享就到这里结束了。喜欢这篇文章可以点一下关注，我还将继续分享更多美食教程。

感谢您的阅读，我们下期再见。

本文属于头条号第一名厨工作室原创文章，未经作者授权，严禁转载和盗用。

,