适合秋天煲的甜汤（适合秋天喝的4种咸汤）

秋天到了，要多吃一些滋补的菜肴，好补偿夏天的损失。今天教大家做适合秋天喝的4种咸汤，营养丰富，鲜香滋补，好喝不上火，多喝不增肥。

解馋鲜辣汤

1.提前把食材都准备好，黄花菜、木耳、干香菇，提前用水泡发。之后，将木耳和香菇切成细丝，金针菇洗净切掉根部备用。胡萝卜切成细丝，买来的海带多冲洗几遍，切成小段。

2.鸡胸肉冷水下锅，放入料酒、葱段、姜片，中小火煮20-30分钟，熟透为止。捞出后冷水降温，肉质更紧实，然后撕成鸡丝备用。准备一个鸡蛋，葱花和姜末。

3.热油，爆香葱花和姜末，先放海带和胡萝卜一起煸炒。炒出香味后，加入鸡汤或纯净水。等水煮沸后，加入黄花菜、木耳、金针菇、香菇。

4.翻拌均匀，煮2分钟再放鸡丝，接着开始调味，淋入生抽、老抽、香醋、盐、胡椒粉。老抽少放一点，起到调色的作用。我喜欢吃酸辣味重一些，胡椒粉和香醋就放得多，可根据个人喜好增减用量。

5.约1分钟后，淋入蛋液。蛋液下锅后，再煮30秒，关火即可。出锅前淋入芝麻油，味道更鲜美。

丝瓜尖鸡蛋汤

1.丝瓜尖取其嫩梢和叶子，剩下的根茎可以用来凉拌或清炒。丝瓜尖放在清水里浸泡20分钟以上，可有效去除残留在上面的农药以及杂质。

2.将两个鸡蛋充分打散，放少许盐调一下底味。热油，先淋入蛋液，等底面金黄再翻面。

3.把鸡蛋煎得焦黄，做出来的汤才好喝。煎好的鸡蛋，千万不要用铲子把鸡蛋打碎，分成3-4份的蛋块儿。接着倒入适量的清水，煮到沸腾。

4.鸡蛋煮1分钟，放入丝瓜尖。接着撒盐和胡椒粉调味，再煮1分钟，淋入芝麻油，关火即可。

自制滑肉汤

1.里脊肉切成小块，生姜切成碎丁，同时放入料理机里打成肉糜。放盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋，简单调一下底味。

2.将佐料和肉糜搅拌均匀后，要进行打水，打水后的肉糜十分松软，做出来的滑肉口感不发柴，香嫩又多汁。我加了2次水，每次30毫升左右，并朝一个方向搅拌，水完全被肉糜吸收，再加第2次水。肉糜打水之后，加入少许地瓜粉调和，翻拌均匀即可。

3.把肉糜平铺在铲子上面，等锅中水煮沸后，用筷子把肉糜拨进锅里，像拨虾滑一样。煮3分钟，个个完整不松散，撇去浮沫即可。

4.提前在碗中放紫菜、虾米、香菜、盐、香油、生抽调味。盛入煮好的滑肉和汤汁，香气扑鼻而来，闻着都流口水了。

鸡肉丸子汤

1.鸡胸肉切成小块，和姜末一起放在绞肉机里打成鸡肉泥，非常省事。如果家里没有搅拌机，就用刀剁成泥状，虽然有点费力气，但比绞肉机打出来的鸡肉泥更有劲道。

2.打好的鸡肉泥，放料酒、生抽、胡椒粉、盐、一个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。将鸡肉泥和佐料充分拌匀后，再撒入适量的淀粉调和，淀粉放30克左右即可。

3.当锅中水快到煮开的时候，转中小火，依次从虎口处挤出鸡肉丸子，放入锅中，直到全部飘起，再煮2分钟即可。

4.用勺子挖起一小块鸡肉泥，在掌心和勺子之前来回摔打10次左右，再放入锅中，这样做出来的鸡肉丸子口感好，更富有弹性。

5.不用汆鸡肉丸子的汤水，里面有油脂和杂质，想要减肥就得重新换一锅水。锅中水煮开后，放入木耳、黄花菜、腐竹一起煮2分钟，接着放入刚才汆好的鸡肉丸，加盐、胡椒粉、少许生抽调味。一分钟后，淋入芝麻油，关火即可。（青菜最后放）

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