春节必吃的三种蔬菜（一种被我们轻易丢弃的蔬菜）

早春

春路雨添花，花动一山春色——宋.秦观《好事近》

早春时节。有一种菜“秉冬气而得春阳”，在冬天的时候积攒了天地的能量，待到春天阳光普照时就开始长叶。这种阴阳并济的菜，听起来很神奇，却是寻常物。几乎家家户户都有，但是大多数人都没有好好利用，直接弃之，它就是不起眼的——萝卜缨。

萝卜，我们常说：冬吃萝卜夏吃姜，医生不用开药方。大部分人吃的是它的根，认为根的效用无穷，其实，它的叶片营养更为惊人。

研究表明， 萝卜叶含有很多的胡萝卜素，每一百克维他命A含量是1400 IU，是同量青花菜400 IU的三倍以上；而钙的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜56毫克的四倍多；铁质含量是鳗鱼的五倍，尤其是东北雌性红萝卜的叶片铁质含量是鳗鱼的22倍；维生素B1比豆豉多六成；维生素B2则是牛肉的四倍。从以上可以看出萝卜叶的营养价值惊人。

萝卜叶——《本草再新》称萝卜缨；《唐本草》称莱菔叶；《现代实用中药》称莱菔甲。其营养价值很高：性味甘苦平,功用消食理气，纤维高。《饮片新参》简要地说它能“生津利气,化湿排毒。”老百姓说：萝卜缨子不要钱，止泻止痢赛黄连。

可见萝卜叶不但营养价值高，而且有一定的药理作用。春节期间聚会多，大家顿顿都是大鱼大肉，容易造成暴饮暴食 ，导致肠胃积滞。又赶上乍暖还寒，天气一冷一热容易感冒咳嗽，特别是抵抗力弱的老人和孩子。这个时候吃点早春的萝卜缨效果不错。萝卜缨开胃消食，对于积食、肚子胀、经常反酸、打嗝、拉肚子的人吃了都有好处。

刚拔下来带缨的萝卜

萝卜缨虽好，但口感又极其不好。怎么来解决这个问题呢？利用一些烹饪的手法处理一下，让只能拿去喂猪的缨秒变餐桌上的可口菜。下面摘取陈允斌老师所著的《吃法决定活法》里介绍的两种萝卜缨的吃法，有兴趣的朋友可以尝试着做一下。

▼专治伤食咳嗽的食方——凉拌萝卜缨

樱桃小萝卜

这种带叶樱桃小萝卜，吃的时候可不要把叶子扔了。萝卜偏凉，缨子偏温，一起吃刚好中和。

做法：萝卜缨洗干净之后，在开水锅里迅速的焯一下过凉水，加入姜末，用糖、盐、醋调味即可。功效：用于大餐之后的肠胃调理，特别是暴饮暴食导致积食之后的止咳化痰效果很好。这种咳嗽到了晚上会加重，感觉痰多，可以吃这道菜辅助调理，多加点姜末效果更好。

▼专治感冒后胃口不开的食方——炝炒萝卜缨

炝炒萝卜缨

白萝卜的缨比较老，一把粗粗的绿杆，因为纤维太粗口感不好，我们一般都是吃萝卜把缨扔掉。实际上，这种杆功效很强，能发散风寒，感冒后如果觉得前额痛、胃口不开，就是风寒上头了，吃这个有效。

做法：将杆切碎了用盐腌10分钟，锅里放少许油，把两三个切碎的干辣椒和花椒、大蒜碎等放进去呛一下锅，再把萝卜缨碎放进去快速翻炒两分钟起锅，就是一道美味的祛风寒的佐餐小菜。

禁忌人群：气虚血弱、虚喘之人忌食；体质虚弱、脾胃虚寒之人忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。

1. 治呕吐：白萝卜叶100克。将白萝卜叶捣烂取汁，用开水送服。可治伤寒或伤食引起的呕吐。

2. 治腹胀、胃痛：干萝卜叶20～30克。干萝卜叶切碎代茶叶，以沸水适量冲泡，加盖闷15分钟，代茶频饮。也可加焦山楂30克，同煮替茶饮用。消导下气，开胃止泻。主治伤食积滞引起的胸隔痛满、打呃、呕吐酸水、泄泻等症。该品为消导下气之品，气虚血弱者忌用或少服。

3. 治男女痔疮、肛门瘙痒、阴部湿疹：食醋1500克，干萝卜缨150克。将食醋和干萝卜叶放入锅中煮沸（下次再用时加热至70℃即可），将醋和萝卜缨倒入搪瓷盆，稍冷却后，病人即可蹲在盆上进行熏蒸清洗。第二天用原醋和原萝卜缨重新加热熏蒸。每天睡前熏蒸1次，4-5天更换1次醋和萝卜缨。

4. 治痢疾：红皮萝卜缨（就是种子撒下去时，长出来的嫩叶，连根拔起，根部已经长出萝卜的不要），洗净置瓷碗中捣烂，用纱布包起菜渣挤出菜汁，喝汁去渣，疗效很好，特别是久治难愈的痢疾、习惯性腹泻、慢性肠道炎，喝几次就见效；再加鲜马齿苋同煎，则效果更佳。

5. 治咳嗽：生姜性味辛、微温，发散风寒，温中止呕。二物相配，取汁为饮，对于痰阻呕咳，不仅可止，而且还有化痰之功。

6. 治痛风：现代研究表明，红萝卜叶子所含维生素K的含量更是远远高于其它食物，所以说红萝卜叶子是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大。

家里如何种植萝卜缨

买不到萝卜缨的话可以自己种。网购一包萝卜种子，撒在花盆里放满疏松、保水良好的土壤。种子埋土里3mm左右，浇足水。过几日，便会长出萝卜缨。