芋艿煲老鸭（芋艿毛豆和老鸭）

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随着气温的下降，人们迅速选择遗忘今年连续多日超过40℃的高温天曾带来的痛苦和烦恼，贪婪地享受起阵阵凉风、绵绵细雨。餐桌上也逐渐出现了“秋天的味道“，尤其是江浙一带的”秋季三件套“，炒个葱油芋艿、水煮一下带壳毛豆，炖一锅老鸭扁尖汤，就是充满时令风味的一餐了。

说到芋头，可能更多人会想到又干又粉的荔浦芋头，反沙芋头那可是潮汕一绝。而在江浙一带，芋头等同于“芋艿“，也就是水芋，它主要生长在炎热潮湿的沼泽地带。和个头大大的魁芋不同，芋艿精致小巧，削了皮也不像魁芋又干又粉，而是表面滑滑的，像山药一样。

别看芋艿个头小，味道可是毫不逊色。江南地区的葱油芋艿，朴素的芋艿饱吸了葱花的香气，连汤汁里都是芋艿的香黏，两种看似毫不相关的食材搭配在一起，交相辉映，迸发出奇妙的化学反应。不光是江南地区，川渝地区的人民也对芋艿情有独钟，芋儿烧白菜也是道家喻户晓的白味儿川菜。

秋天喝老鸭汤也是一个传统了，古人说秋季干燥，老鸭性质温和、滋阴生津、不燥不寒，是理想的时令肉类食材。清炖老鸭汤还可以搭配冬瓜、百合、沙姜、扁尖等其他食材，还有麦冬、陈皮、红枣、枸杞等药食同源的食材，成为秋天饭桌上的颇为有分量的一道硬菜。

本期的微食疗，小编还是推荐一道最能体现秋天风味的葱油芋艿，香味扑鼻、口感棉滑，想想都要流口水了！

用料：

芋艿500克、小葱2根、生抽1勺、盐、糖、味精

做法：

芋艿洗去泥巴，葱洗净。

烧一锅开水，放入少量盐。

把芋艿放进去煮，煮到牙签插入可以轻易穿透即可。

芋艿冷却后捞出去皮，一切二。

葱切段。

锅里热油，倒入芋艿翻炒。

倒入一点水，一勺生抽，一勺糖，盖上锅盖中火闷煮。

水收的差不多后洒入葱花，翻炒均匀。

关火放入一点点味精即可。