猪蹄怎么红烧才好吃又简单 猪蹄不要红烧了

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都说春天是万物复苏的季节，百草新生，大地草绿如茵，繁花似锦。可我怎么就没有感觉到呢，天气还是春寒料峭，乍暖还寒。特别是在我们河南，最近几天可谓是寒风凛冽，寒风中还夹杂着砂砾刮得是睁不开眼睛，对于我这种糙老爷们也是无所谓了，但是对于女士来说那就另当别论了，就说我媳妇吧，每天出门之前口罩是必备之物，生怕皮肤被刮得干燥了，每次看到她的装扮都会情不自禁的调侃她几句：赶明个给你买个防毒面具带上。

今天在一起聊天的时候，无意间说了一句，改天买点猪蹄，给你好好的补补，滋润滋润你那靓丽的皮肤，这一说不当紧，非要闹着立即去买猪蹄不行，到超市一看好嘛25一斤，贵的也太离谱了吧，扭脸就想走，瞬间感觉背后有一丝凉意，为了回家不被毒打，没办法咬着牙买了两个。

猪蹄中富含丰富胶原蛋白，而且脂肪确实非常低，让皮肤富有光泽、弹性。这些都是被大众所熟知的，下面就教大家一个买猪蹄的方法，知道这三点，让你买到好猪蹄。首先，一看猪蹄的表面颜色、太过白净的最好是不要挑选。因为猪本身就是在地上走的，猪蹄不可能会特别的干净。如果是正常的猪蹄的话，他表面的颜色是稍微有点发黄色的。二看猪蹄儿的两个蹄瓣，展开的比较大，我们一定不要去买，这种八成就是用药水泡过的。如果看到猪蹄儿的蹄瓣，是闭着的，那么这种猪蹄儿，就是新鲜的。三摸一下猪蹄儿的表面。如果用手摸起来，猪蹄比较的硬，而且表面还黏黏的，那么这种的猪蹄就不要去买，大多数都是用药水浸泡过的。表面比较光滑的，而且捏起来，稍微有点软软的，这样的猪蹄儿才是比较好的。

好了，言归正传，今天为大家分享一个猪蹄粉条汤的家常做法，做出的猪蹄肥而不腻、鲜香滑润，汤汁奶白浓郁，满满的都是胶原蛋白，瞬间让你食欲大开。

【猪蹄粉条汤】

材料准备：猪蹄1个、粉条1把、葱姜蒜、八角、红枣、香菜、食盐、胡椒粉、料酒。

制作方法：

1.处理食材：生姜一小块切成薄片，大葱白一段切成小段，在抓入八角1粒、红枣半个，香菜1根切段，粉条一把。猪蹄一个，用砍刀斩成小块，家里没有砍刀的，可以在买的时候让卖家给砍好。

2.焯水：锅内烧水，放入一勺食盐、5毫升料酒，凉水下入猪蹄，大火烧开撇去上面的浮沫，水开后炒1分钟捞出用清水洗去沾附的浮沫备用。

3.烹饪：锅中烧油，倒入切好的葱姜蒜，快速翻炒爆出香味，在倒入控干水分的猪蹄继续翻炒，把猪蹄外皮炒至析出胶质后加入适量清水，清水的量能没锅猪蹄即可。

4.调味：转大火把汤汁烧开后，放入食盐3克、胡椒粉2克、在把准备好的配料倒入锅中，加入料酒5毫升盖上锅盖小火焖煮。

5.慢炖：小火慢炖1个小时，要注意千万别把汤汁烧干了，当把汤汁炖的看起来非常的奶白时候，下入粉条，盖上锅盖小火再煮5分钟。

6.出锅：5分钟后，粉条已经煮的非常软烂了，关火把汤盛入盆中，最后撒上香菜点缀一下即可食用了。

好了，这道好喝浓郁、香气扑鼻的猪蹄粉条汤就做好了， 喜欢的朋友快动手试一下吧，保证让你大饱口福，喝完还想喝。

【阿飞有话说】

1.凉水下入猪蹄，能够很好的煮出猪蹄内的血水，从而减轻猪蹄的腥味。

2.猪蹄放入炒锅中炒的原因，猪蹄经过煸炒，表皮会析出胶质，加入开水以后，能快速的融合，使汤汁变成奶白色。

3.小火慢炖的时候，一定要隔段时间观察一下，防止把汤汁给熬干了。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。