第一次去香港一定要知道的事 发现一切都变了

见证了香港黄金岁月的中国冰室，年底光荣结业了。

跨过半个世纪的中国冰室，全港历史最悠久的冰室之一。它没有华丽的装修，但怀旧气息相当浓重，任达华等老港星都是这里的座上客。

以中国冰室为代表，香港的冰室以其怀旧的氛围，常常成为许多香港电影常用的取景地，去没去过冰室的人，脱口都能说出“九龙冰室”这样的香港符号。

如今，冰室也随着港片的黄金年代远去了，但消失的又何止是冰室呢。

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茶餐厅作为香港的一张文化名片，几乎每走几步就能遇见一间。

但最早的时候没有茶餐厅，只有冰室，它诞生于19世纪末的市井，不多见于繁华街道，而在街巷偏安一隅。

传统的冰室不卖主食，主打冷饮搭配小吃，价格亲民，来这里的也多是街坊，喝茶看报，聊天八卦，特别有人情味儿。

有趣的是，香港冰室一直与香港的影视文化相契合，无数的港片港剧里，冰室都是重要的会面场景，它甚至成为香港重要的饮食风俗和历史文化的标志性符号。

杜琪峰执导的电影《PTU》里，几个重要的场景都设在了位于旺角广东道的中国冰室。

Loft设计，转动的吊扇，绿色格子纹地板，烘托出了这部警匪片紧张、迷离的夜色氛围。

也因为这部电影，中国冰室有了一个花名——PTU。

中国冰室，摄影：胡永標

同样是黑帮题材，电影《旺角揸Fit人》里吴镇宇的叻君则爱上了中国冰室的收银小妹。

在电影《江湖告急》和《庙街故事》里，中国冰室也是一个重要的场景。

不仅黑帮江湖，普通人的故事也常在中国冰室上演。《新不了情》里，刘青云饰演的阿杰便在中国冰室获得了女朋友阿敏母亲的认同，小人物生离死别的结局令人落泪。

任达华和中国冰室缘分最深，除了《PTU》，在《全职杀手》中，他饰演的刑警也是在中国冰室的二楼，叙述了他和杀手O的故事。

多年后，任达华又出现在了那个熟悉的位置，这一次他饰演的却是恐怖片中穷困潦倒的中年人，一如那日薄西山的香港电影。

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提到香港冰室，很多人会想起一部港片《九龙冰室》。

这是古惑仔系列的延续，郑伊健饰演的九纹龙曾是江湖中人，被打跛脚后退隐江湖，在九龙冰室当一名服务生。可有人的地方就有江湖，你怎么退出？

这部电影的取景地，便是麻油地庙街的美都餐室，它比中国冰室的历史还要久远，室内仍保留着上世纪的装潢，墙挂的手写餐单充满年代感。

不仅是《九龙冰室》，包括《酒店风云》和《庙街孖兄弟》等影视剧都曾在美都餐室拍摄。

时至今日，美都依然是香港本地熟客的喜爱之地，很多内地游客也会专程去探寻打卡。

《庙街孖兄弟》里叶璇和李克勤在美都餐室

冰室对很多香港人以及喜欢香港文化的人而言，已经不仅是传统风味这么简单，它更一种记忆和情怀，见证了香港一个世纪的世态变迁。

可惜的是，大部分香港冰室在上世纪90年代就关门结业了，剩下的也基本上转型为茶餐厅。升级后，冷饮小吃是搭配品，简餐、粤菜才是主打品。

毕竟时代不同了，生活节奏变快了，而且光卖小食怎么应付香港攀升的租金呢。

曾有一组数据，截止2007年，香港以“冰室”名义运作的食肆只剩30多间，到现在更所剩无几。

曾在电影《文雀》、电视剧《溏心风暴》里频频出现的祥利冰室，早在2010年就宣布结业了，它营业的最后一天，很多人慕名前去缅怀，宣传板上写着“光荣结业”。

冰室被茶餐厅取代是时代的必然，但不管时代如何更替，总有念旧的人走街串巷去寻幽搜古一番。

如今更有一些茶餐厅打着冰室的旗号，通过做旧效果，试图还原一个纯粹的港派冰室店，借“情怀”的卖点招揽生意。

可很多游客偏偏就好这一口，一些东西消逝了，可人们舌尖上的味蕾依然对着记忆开放，正如陈晓蕾在《香港第一》说的：

“香港的根基到底在哪？这些问题太大了，或许是由最微小的一点开始，往往是食物，一串鱼蛋、一杯鸳鸯、某某铺的糕点、某某店的招牌菜，而内里其实是一份感情……”

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提到香港，除了茶餐厅，很多人首先想到的是霓虹灯。

上世纪五六十年代是香港的飞速发展期，商业异常繁荣，商家们也纷纷为自家的店面做广告，霓虹灯招牌由此在香港快速传播开来。

每当夜幕降临，狮子山下成千上万的霓虹灯管纷纷亮起，烘托了繁华热闹的夜生活。霓虹灯也从此和香港联系在一起，成为这座城市的视觉符号。

80年代香港的霓虹，Keith Macgregor 摄

那时候，一个霓虹招牌往往就是一个店的门面，甚至是一个地标。

譬如森美西餐厅的大型招牌，蓝白的光在半空中勾勒出一头奶牛，曾是地标性一般的存在；譬如妙丽的霓虹招牌，是孔雀开屏的形状，看到它，人们就知道再往前走就是尖沙咀了。

森美餐厅的霓虹招牌 ，Herbert Buchsbaum 摄

香港的霓虹灯，或明或暗，或深红或浅绿，有一种说不清道不明的梦幻和迷离，甚至带着纸醉金迷、暧昧文艺的颓废气。

香港街头的夜总会，Lam Yik Fei 摄

王家卫及其御用摄影师杜可风偏爱霓虹，《重庆森林》里的霓虹是现代都市的象征，《旺角卡门》也反复用霓虹灯来营造声色犬马的都市夜生活气氛。

在《堕落天使》里，霓虹则是摄影师杜可风表达颓废、暧昧的重要元素，也向香港之外的观众展现了这座城市迷离魅惑的一面。

杜可风说：“霓虹世界，是个眼花缭乱、华丽鲜艳的世界，是个稍有不慎就会跌足的亦幻亦真的世界。”

但如今，香港街头五光十色的霓虹已经暗淡下来，逐渐被更便宜、更安全的LED灯取代。

从2006年开始，平均每年就有3000块不合规定的霓虹招牌被拆除。过去20年间，这座城市的霓虹灯减少了90%，霓虹灯手艺也逐渐失传了。

1960年与2014年的旺角亚皆老街对比

香港的视觉形态，由此也发生了变化。城市的夜晚依旧灯火辉煌，但霓虹闪烁的街面正在消失，社区的归属感也因此变淡了。

从科技上看，霓虹灯过时了；但在情怀上，霓虹永远藏在记忆深处。

怀念曾经的香港怀念逝去的青春

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