满汉全席电影的菜真的能做出来吗（美食电影里再无侠气江湖）

这几年，诸如《深夜食堂》、《小森林》这样温情唯美的日本美食主题电影在国内很受欢迎。本人也特别喜欢反复观看，据说这样可以令自己的那碗泡面吃起来更香。

不过此刻，我想聊聊1995年徐克的《满汉全席》（又名《金玉满堂》）这部带有侠气的喜剧电影，虽说一年之后周星驰也拍了部《食神》，但我个人感觉剧情主线更侧重于是爱情。此后华语电影美食还在，武侠却已落寞。

《满汉全席》里张国荣扮演的帅气黑老大陈港生死命要跑去当厨师，手艺学得一塌糊涂；袁咏仪扮演的酒楼大小姐嘉慧却无心餐饮行业，成天扮得像杀马特。因为他们是主角，所以我们知道，这个电影一定是讲厨艺菜鸟逆袭高手的故事。

不料廖杰当年忙于事业冷落妻子（倪淑君 饰），妻子流产后伤心不已而愤然离开，廖杰从此一蹶不振隐退江湖。当陈港生和阿慧找到廖杰，他连基本的味觉嗅觉都不灵光了。两人只想骗到廖太太与他重逢，在妻子的鼓励下，廖杰决定用满汉全席比赛找回昔日的自己。龙昆保等人想尽各种怪招刺激廖杰，只为恢复他的感官功能。

在本片的多场厨艺对决戏份中，我记忆最深刻的第一个是欧嘉慧的父亲（罗家英 饰）与本片中的《反派》黄荣（熊欣欣 饰）用干炒牛河与菠萝咕佬肉对比拼。这一部分的拍摄手法就相当具备武术招式的气韵了，比如黄荣的干炒牛肉河粉，牛肉在铁勺上蹦跳，筷子在热锅上搅动，河粉在空中的跳动时的线条居然带点行云流水的感觉。最后撒上少量的酒，点火，一份别处心裁的脆皮干炒牛河搞定。

第二个自然是廖杰陈港生代表满汉楼与超凡集团的黄荣比拼满汉全席上的三道食材。导演并未给双方的三道菜予以平均的戏份，而是重头尾轻中间，个人为人第一道食材熊掌的对决表现过程最为精彩，因为拍摄得最为详尽。

黄荣是个霸道功利的人，他的处理手法也是匠气十足。熊掌先去毛炖透，再用液氮填充，造成熊掌膨胀，配鱼子酱和昂贵罕见的鲟龙鱼汤再蒸一遍，利用压力差将鱼汤吸进熊掌，雪梨雕花装饰。非但食材奢华，处理方式也是新颖繁复。这一亮相就出大招，果然打动了评委。

而满汉楼这一边的食材和烹饪方法则是化繁为简。熊掌去毛蒸透，然后用野生蜂巢切片再次清蒸，最后放入血燕炖盅里吸收血燕的味道。在加热过程中蜂蜜融入熊掌和燕窝汤汁中。这道“一掌乾坤”同样令评委惊艳不已。

这一战犹如两名武林高手对决，一人技术精湛并全面，在对战中用尽各种奇招险招花招，却被另一人却一用一招如来神掌一巴掌拍晕。换做你，也会认为后者更具一代宗师的气质吧？

电影里还有很多有意思的配角。最亮眼的我个人认为是赵文卓，他演的顶级大厨能做饭还能打架，眼神清亮，满口塑料广东话。有一种朴实的喜感。

而廖杰妻子的扮演者倪淑君，从台湾去香港发展，她有种恬淡、娴雅的气质，却演过很多狐仙、女鬼。如果说王祖贤的鬼气带着狐媚哀怨性感，倪淑君的鬼气则有几分大家闺秀的风范。

然后是熊欣欣，你可能不记得他的名字，但是他多次出演黄飞鸿的敌手、甚至黄飞鸿的弟子鬼脚七，《新龙门客栈》里眉心有颗痣的东厂小太监。你总有印象了吧？

最后压轴说说评委当中那位日本汉学家，就是著名的黄飞鸿他爹的扮演者刘洵老爷子，这位大陆京剧武生出身的老戏骨还演过《新龙门客栈》里的东厂太监、《九品芝麻官》里被周星驰气到翘辫子的老太监。可文可武，可善可恶，切换自如毫无压力。

有这般拍摄风格和演员阵容，这部《满汉全席》怎么不带着浓厚的侠义江湖色彩？

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