过年这道菜一定要经常做（过年它比大鱼大肉受欢迎）

柠檬凤爪

这几天，我父母跟我说：“今年的年夜饭准备做什么菜？要不要提前备好食材？”我父母在所有节日当中最看重过年，过年最热闹，在外地工作的亲人都会回来过年，过年期间每一顿饭都有十多个人一起吃。年夜饭是一年中最重要的一顿饭，这就是为什么我父母会催促我想好年夜饭的菜式。

我回忆了去年哪一些年菜受欢迎，我想起去年最受欢迎的一道菜就是柠檬凤爪，我把它当作年夜饭的前菜，它比大鱼大肉都抢手，端上桌瞬间就被抢光了。去年过年我买了至少30斤鸡爪，用来做柠檬凤爪，一家人聚在一起聊天，把柠檬凤爪当零食，亲朋好友来做客，给大家品尝柠檬凤爪，受到亲朋好友的夸赞。今年，我准备继续做柠檬凤爪。

凤爪就是鸡爪，在广东早茶的点心里就有豉汁蒸凤爪，凤爪的叫法比鸡爪感觉上档次。鸡爪皮多筋多肉少，鸡爪的胶原蛋白比较丰富，女人多吃鸡爪可以增强皮肤张力和消除皱纹，鸡爪当零食不仅不会长胖，还会越来越年轻。鸡爪可以用来卤、煮、酱、烧等，柠檬凤爪属于凉菜，鸡爪用柠檬白醋浸泡，清爽开胃还能解油腻，过年难免多吃了大鱼大肉，柠檬凤爪酸酸甜甜的味道，柠檬清新的香味，闻到就流口水了。柠檬凤爪

【食材】鸡爪 2斤，柠檬 3个，姜 5片，蒜 6瓣，八角 3个，

香叶 2片，小米椒 适量，

【调味料】料酒 20毫升，米醋 50毫升，生抽 35毫升，盐 适量，砂糖 20克。

【做法】

第一步 准备鸡爪，可以用一整只的鸡爪，在我这里的菜市场，可以购买脚掌部分的鸡爪。

第二步 把鸡爪切掉指甲，把鸡爪一分为二，切成小块，容易入味。

第三步 把鸡爪和清水放进煮锅，加入姜片和料酒，大火烧开后煮5分钟。

第四步 煮鸡爪后可以看到煮锅有血沫，把鸡爪倒出来用凉水冲洗掉血沫。

第五步 把鸡爪、水、姜片、八角和香叶放进煮锅里，大火烧开后用中火煮8-10分钟。

第六步 鸡爪煮好以后，捞起鸡爪放在凉开水里浸泡，加一些冰块浸泡鸡爪，鸡爪的皮会更爽更有嚼劲。

第七步 在浸泡鸡爪时，准备浸泡鸡爪的酱料，蒜和小米椒剁碎放在容器里。

第八步 加入米醋、砂糖、生抽和盐拌匀，加入柠檬片。

第九步 把放凉后的鸡爪加入道调料汁里，拌匀，用盖子或者保鲜膜包好，放在冰箱冷藏，在冷藏的过程中要多翻动几次，这样做的目的就是要让鸡爪入味，上色更均匀。

【温馨提示】

第一 很多人喜欢吃鸡爪，却不喜欢鸡爪的臊味，我的做法先用料酒煮一下，去掉血沫，再煮一遍，可以使得鸡爪清爽更美味。

第二用米醋浸泡鸡爪，鸡爪吃起来皮爽，又能开胃。

柠檬凤爪做起来并不难，柠檬鸡爪可以用来下酒下饭，也可以用来当零食，过年期间可以多做一些用来招待客人。

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