正宗腊肉腌制方法（腊肉的腌制方法介绍）

买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌，接下来我们就来聊聊关于正宗腊肉腌制方法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

正宗腊肉腌制方法

买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌。

把盐炒热。

用盐把肉擦拭一遍。

在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。

把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽。

加入一勺白糖，40克左右的白酒;

用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。

12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右。

12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍。

把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里。

准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上。

放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右。

12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用。