为什么香椿贵还是有人愿意买（知道香椿为什么那么贵了）

香椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽。早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这就是人们称为时令名品的野蔬，俗称香椿头，民间俗语说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”这是说香椿最好采摘于谷雨节气前，民谚：“三月八，吃椿芽。”每年农历三月三，正是香椿芽上市的大好季节，且见它那嫣红的叶、油亮的梗，诱人食欲，令人垂涎。

大家都只知道清明节前后要吃香椿

那么你们知道香椿都哪些做法吗？

01

香椿炒鸡蛋

这是最常见的做法，先把香椿芽摘洗干净，切成碎末，把鸡蛋磕到碗里，放入盐搅拌均匀，锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒，炒到蛋液成形即可，盛入盘中，即可享用。

制作这道菜很简单，只需要将香椿用开水氽烫捞出后用清水洗净，拌上生抽和辣椒油即可食用。喜欢吃辣的可以切一点小米辣一起拌着吃。

03

香椿芽拌豆腐

做法：将香椿芽择去老根洗净豆腐洗净切成小丁，锅中烧开水，下入豆腐焯烫片刻，捞出沥干水紧接着下入香椿芽，焯烫至变成绿色捞出沥水。焯好的香椿芽，放凉一下，切成碎末。将豆腐和香椿芽一起放入稍大的容器。加入盐、鸡精、剁椒、香油拌匀装盘即可~

04

香椿鸡蛋饼

做法：香椿芽摘去老叶和杆儿，清洗干净入开水汆烫，颜色变了即可再入冷水泡凉捞出沥水后切碎，根去掉，面粉（一般用中筋面粉）放入一个大点的盆，加3个鸡蛋（如果鸡蛋比较小，就多加一个）再加入清水，用打蛋器搅拌至没有颗粒状，把香椿碎儿加进去，加盐搅匀平底锅少许油中小火，放一勺面糊摊开，大小可以随意，但是别太厚 等面糊差不多凝结以后，翻面两面焦黄可以啦~

别看这一小小的香椿芽

用处可大着呢！

香椿有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效

香椿还主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症

香椿还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

虽然香椿有这么多好处

但是以下几种人是不能吃香椿的！！！

1

阴虚、燥热的患者不可食用香椿

中医认为,香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的，如果脾气不好的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。

2

有眼部并发症的患者

更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。

　　据《随居饮食谱》:"多食壅气动风,有宿疾者勿食"以及孟冼"动风,多食令人神昏、血气微"的记载,有"宿疾"(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人最好不要食用。

3

糖尿病患者一定不要食用香椿

糖尿病患者本身血糖就过高，食用香椿会对身体不利的影响。怀孕的女性更不能食用，肚子里的宝宝最重要，稍微有一点危害都不可以食用。不要为了自己想吃香椿就去吃。

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